TROIS 1 ÈME PRIX

Gâteau de noix. — Faites une pâte brisée, étendez-la très mince , foncez une plaque. Tournez ensemble, pendant i 5 minutes, 200 grammes de sucre, 200 grammes de noix pilées et 6 jaunes d'œuf, un peu de zeste de citron. Battez les blancs à neige , incorporez~les avec le reste et versez le tout sur la pâte. Faites cuire trois quarts d heure à Jour modéré.

Glacez I e gâteau avec une glace faite d'un blanc d'œuf, de 200 grammes de sucre, de 2 cuillerées kirsch ou rhum.

Croquets aux noix. — 1 œuf entier, son poids de sucre en poudre, son poids de beurre frais que l'on fera tiédir, son poids de farine, la moitié de son poids de noix pilées.

Tournez ensemble, pendant i 5 minutes, le jaune d'œuf, le sucre, la farine, le beurre; battez le blanc à neige, incor-