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vidange. Au-dessus du bain est un réservoir ouvert à l'air libre, constamment rempli d'eau, séparé, du bain-marie par une cloison horizontale et eommuuiquant avec lui par une soupape o attachée à un levier relié au robinet v. Quand le bain atteint une température trop élevée, les gaz sortent par o, l'eau rentre, et ramène le bain à la température normale, tout en l'alimentant, ss serpentin pour la circulation du vin, formé de 40 petits tubes en cuivre de i ™ ,m do diamètre

intérieur, aboutissant, d'une part, à la bouche X, d'autre part à la bouche K.

2" iiéfri'jerant : lîR gros tuyau entourant le caléfacteur et renfermant A') petits tubes parallèles s' de 4111m d c diamètre, qui aboutissent, d'une part, à une boîte 11, où plonge un thermomètre t, d'autre part à une cavité en li à l'autre extrémité du gros tube.

Le vin froid arrive par le tube a, pénètre en R dans le gros manchon ou réfrigérant, en sort en N' par une

tubulure, pour pénétrer dans le culêfacteur en N ; parcourt les 40 tubes ss du caléfaeteur, sort en K, rentre par le tube ( dans le réfrigérant, parcourl les 40 petits tubes s's' du réfrigérant, pour quitter l'appareil par le tube e.

Posé sur une brouette, il peut être déplacé par un seul homme (fig. 2) ; une pompe à air A, également portée sur une brouette, comprime de l'air à la partie supérieure du tonneau T dont on veut chauffer le vin ; un tube adapté à la partie inférieure de ce tonneau envoie le vin en e dans l'appareil à chauffage B ; un autre tube S dirige le vin chaulfé de l'appareil dans un tonneau vide T'.

Résultats économiques de cet appareil (grand modèle) :

Prix, avec tous les accessoires : 1,200 fr.; nombre d'hectolitres chauffés à l'heure à 60° : 10. Prenant le vin vers 15° et le portant fi 00°, il le refroidit vers 52°. 11 dépense 5 kilog. de churbunpar heure, soit 1 centime 1/2 par hectolitre; diamètre à la base. : U1 50; hauteur totale, 2'"; poids total avec la pompe et accessoires, 250 Uilog.

Voici la description qu'il uous reste à donner de l'appareil de MM. (îiret et \uias.

1° Caléfaeteur (fig. 5) : P boîte à feu avec tubes FF ; C bain-marie, dont le evliudre est fixé sur le foyer à l'aide de deux rebords entre lesquels est une bande de toile trempée dans de la colle de farine ; ces deux rebords sont pressés par des pinces en fer (j\ JIM caisse ou circule le vin, formée de deux cylindres concentriques reliées en haut et en bas par deux rondelles annulaires.

2" Réfrigérant: 11R cylindre avec caisse in! érieure NX ; le couvercle du cylindre extérieur est mobile, fixé au cylindre par une disposition y' comme en <j ; les surfaces en contact avec le vin sont étamées.

Le vin sort de T par le tube A, passe eu NX, qu'il parcourt de bas en haut ; par le tube 11, il va en MM, sort en B' après avoir été chauffé, rencontre Je thermomètre t qui en indique la température mnxima, repasc en D, où il se refroidit err parcourant de haut en bas la boîte extérieure, et sort en i\ pour se renau tonneau, r, r' , r, servent à vider l'appareil après l'opération. Les tubes terminés par un entonnoir, prenant naissance en 1) et en 1), servent au dégagement de l'air et des gaz.

Comme prix, rendement, dépenses eu combustible, cet appareil se rapproche beaucoup du précédent.

Bien ([Lie ces deux appareils semblent, encore susceptibles de recevoir quelques améliorations, même assez importantes, il no faudra certainement pas chercher à s'écarter beaucoup de leur disposition pour les perfectionnements qu'on tentera de réaliser. Tels qu'ils sont, ils ont déjà rendu des services immenses, et l'industrie vinieolc ne tardera pas à jouir sans réserve d'un des plus précieux bienfaits dont elle soit redevable à la science française.

Chaules Letouï.