CONTRÔLE DU LAIT CONSERVÉ
Des lois de 1923 «et du 4 mai 1927 ont autorisé le Ministre de l'Agriculture à réglementer l'exportation des conserves de lait, y compris le lait en poudre ou sec, le lait condensé, le lait et la crème stérilisés et autres produits de même sorte.
Peuvent seuls fabriquer des conserves de lait en vue de l'exportation les établissements autorisés par le ministre de l’agriculture, après enquête sur la conformité des locaux et aménagements aux prescriptions réglementaires d’hygiène.
Les établissements agréés doivent tenir des livres de production et de vente et les exportateurs sont immatriculés au Ministère de l’Agriculture. Les firmes autorisées sont soumises au contrôle du service officiel et doivent se conformer aux règles d'hygiène et de propreté édictées par le Ministre de l'Agriculture. Elles doivent traiter uniquement du lait frais et de bonne qualité, pasteurisé à 80° C, et il leur est interdit de détenir du lait dépassant un certain
ne d'acidité, ou impur, ou a de vaches idee Est interdite l'addition, au lait ou aux produits de l’établissement, de tout ingrédient étranger, sauf le sucre, et de toute matière de conservation. Les marchandises désignées comme fabriquées avec du lait complet doivent contenir au moins 23 % de matière grasse. Le lait en poudre ne doit pas contenir plus de 8 % d’eau.
L'étamage du métal des boîtes -doit être conforme aux prescriptions des ordonnances.
Le service officiel du contrôle prélève des échantillons, pour s'assurer que les produits correspondent à l'indication | réglementaire placée sur le couvercle et ont effectivement reçu le degré de condensation ou la quantité de lait indiqués.
Il prélève en outre, une fois par mois, des échantillons en vue d’un examen de la qualité, dans les établissements, leurs magasins, les entrepôts des exportateurs, les ports ou les gares. L'analyse est effectuée par trois experts, producteurs, directeurs d'établissements ou autres, sous la direction du service officiel. Les experts examinent les produits à leur arrivée au laboratoire, puis après un séjour de trois mois en thermostat.
Si la composition chimique des produits ne correspond pas aux prescriptions des ordonnances, le producteur est condamné à une amende ; si la qualité ou la puissance de conservation sont chiots l’autorisation peut être retirée.
