ÉTRANGER + ANT

en dehors du sel ordinaire, un élément destiné à faciliter sa | conservation ; beurre coloré à l'aniline; beurre mal emballé et2Tré possédant pas tous les signes réglementaires. Le beurre impropre à l'exportation, dénommé « beurre de ferme », est vendu sur le marché intérieur.

Lorsque le contrôle a relevé contre une laïterie des livraisons répétées de beurres impropres à l'exportation, il lui reprend les marques d'exportation, ce qui revient à lui interdire d'exporter. Les chefs laitiers qui ont livré au contôle d'Etat du beurre mal fabriqué ou mal emballé peu- “vent être frappés d'une amende et même privés du droit d'exercer leur profession. - , |

Après avoir contrôlé le beurre, le service appose sur le fût ou la caisse son estampille, qui mentionne la date de contrôle et contient l'inscription “en anglais « Lithuania. Controlled Klaipeda », « Choïcest grade » en couleur rouge,

pour les beurres du meilleur choix et « Prima grade », en couleur verte, pour les beurres de 4° qualité.

Les beurres et les fromages lithuaniens destinés à l’exportation sont fabriqués exciusivement par les laiteries coopératives, qui possèdent des installations mocernes fonctionnan!{, à la vapeur. Toutes les coopératives sont unies en un groupement, l'Union centrale des coopératives laitières -de Lithuanie (« Pieno-centras »), dont le siège est à Kaunas. Cette société centralise l’économie laitière du pays : elle fournit l'outillage aux laiteries, elle s'occupe de leur fimancement, contrôle leur activité et constitue le plus important exportateur de beurre du pays. Sa marque est connue et appréciée sur tous les marchés qui achètent du beurre lithuanien.

- SECTION Hi. — La LETTONIE ENAR

La Lettonie à toujours occupé une place intéréésante +4 parmi les pays producteurs de lait du littoral de la Balti- ë que. Le développement de l'économie laitière y a été favorisé par la douceur du climat, la richesse des pâturages, le caractère laborieux du peuple et par la réforme agraire, qui a réparti les terres en pH, sa 250.000 fermes cultivées par leurs propriétaires.

Le cheptel, dont un tiers avait été. détruit pendant la guerre, a été peu à peu reconstitué, et son effectif dépasse largement celui d Le cheptel bovin a passé de 912.000 têtes en 1913, à 960.600 en 1930, 1.157.600 en 1934 et 1.173.000 en 1937. Le nombre des vaches laitières, qui était de 728.400 en 1930, atteignait, en 193%, 807.100 têtes. Le rendement moyen annuel par vache s’est amélioré ; il est actuellement d'environ 2.650 kilos.

La production ‘totale du lait en Lettonie peut être évaluée à 1.500.000 tonnes environ. Elle est employée pour les deux tiers à la fabrication du beurre et à l’approvisionnement en lait des villes, pour un tiers à la consommation rurale. |

Parmi tous les produits du lait, le beurre occupe de loin : la première place : la production du beurre est évaluée à À 40 miilions de kilos.

Les régions lettones avaient commencé à exporter du beurre quelques années avant la guerre de 1914, quand fut fondée la première compagnie laitière. Mais les débouchés Éirangors étaient limités et c’est seulement depuis la reconnascance de l'indépendance de la Lettonie que l’exportation des beurres a pris un large essor. La production du beurre esi devenue un des éléments primordiaux de l'éco-

nomie du pays. L'exportation des beurres a représenté,

dans les meilleures années, jusqu’au tiers de la valeur to-

tale des exportations. En 1932, la Lettonie occupait le septième rang parmi les pays exportateurs de beurres dans le monde. Elle venait quatrième en Europe et en tête des ; Etats balles. Les principaux acheteurs sont l'Angleterre Los de la moitié en 1985) et l’Allemagne (le quart).

Le mouvement des exportations des beurres lettons ac cuse en dix années une ‘ascension prodigieuse en-1921: 15 tonnes, d’une valeur de 42.000 lats (1); en 1928 : 2.902

“tonnes, valant 9.271.000 lats ; en 1925 : 1.153 tonnes représentant 30.266.000 lats; en 1930 : 18.431 tonnes évaluées 57.724.000 lats. Après 1931 (18.138 tonnes pour 46.964.000 lats), la crise générale entraîne un fléchissement notable en . 1933 (15.666 tonnes, 21.057.000 lats), qui s’atténue en 1935 (16.816 tonnes) et 1936 (17.291 tonnes). Le tonnage de 1937

dépasse tous les chiffres antérieurs : 19.211 tonnes, d’une valeur de 45.364.000 lats. De janvier à septembre 1938, les quantités de beurre exportées ont atteint 15.808 tonnes et, en valeur, 36.946.000 lats. | Le pourcentage du beurre exporté, par rapport à la production totale, avait atteint 32,1 % en 1932. Descendu à 16,9 % en 1934, il représente, pour les trois premiers trimestres de 1938, 27 %.

” La production des fromages, encore à ses débuts, est en voie de développement, surtout pour les fromages fondus. La Lettonie commence même à en exporter : 50 tonnes en 1935 : 53 en 1936 : 90, en 4937.

La production de caséine a été de : 188 tonnes en 1935 ;

450 en 1936; 1.040 en 1937. |

(1) 1 lat = 1 franc or au pair.

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