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Vie
. L'économie laitière lettone présente des caractéristiques | rl : analogues à celles de l'économie lithuanienne et de léconomie esthonienne : prépondérance de la fabrication du beurre et importance de l'exportation. Ces résultats ont été obtenus dans les trois Etats, grâce à une politique identique de qualité, poursuivie par les pouvoirs publics et facilitée à par le développement de l’industrie coopéralive et de la centralisation laitière, qui ont permis de moderniser les installations. e Ds A | o Lea nombre des laiteries en Lettonie, qui était de 319 en ne
4933, a atteint son maximum (465) en 1927 ; il a constamd ment diminué depuis lors. En 1937, il était seulement de ; 258. Le nombre des crèmeéries a d'abord notablement augmenté : de 136, en 1923, il dépassait un millier de 1930 à — 41936, avec un maximum de 1.157 en 1932. Il tend aussi à diminuer et n’était plus que de 976 en 1937. On constate ainsi une tendance à la concentration, qui atténue, au profit du progrès technique, la politique de rapprochement de là laiterie et de la ferme, observée en Lithuanie, laquelle perd de son intérêt, sous une organisation plus parfaite du transport du lait. 85,3 % des laiteries fonctionnent à la vapeur ; 4,3 % utilisent l’électricité, 9,3 % d’autres moteurs. La première laiterie coopérative de Lettonie a été fondée | en 1909, à Spare. Actuellement, presque toutes les laiteries . sont constituées «en coopératives. La plupart des laiteries sont groupées en une société centrale unique, l’Union Nationale des laiteries de Lettonie, fondée en 1921, qui à son siège à Riga et une succursale à Liepaja. En 1935, l'Union Nationale groupait 207 laiteries coopératives. À Riga, une Centrale du lait, pourvue des machines et appareils de traitement les plus récents, à reçu, en 1985, plus de 10.000 tonnes de lait et 500 tonnes de crème, prove- :
nant d’ Hs ‘300 loose de 8 sociétés et de deux
centrales de crèmerie. Trois autres centrales on été créées récemment à Liepaja, à Rezekne et à Daugawpils.
Enfin l'exportation du beurre et autres produits laitiers est entre les mains de la Société centrale lettone d’exportation, fondée en 1934 par cinq firmes exportatrices. Cette Société est connue dans les pays de langue anglaise sous le
. nom de « United Butter Export of Latvia Ltd ».
ri
Les mesures adoptées par le gouvernement letton en vue de développer les exportations consistent, comme dans les autres pays balies, en une réglementation sévère de la pro-
duction et du transport du lait et des produits laitiers, en
un contrôle officiel de la qualité et dans la normalisation des emballages.
Le bureau de contrôle de la production laitière a été orga-
nisé en octobre 1922. Toutes les laiteries y sont enregistrées.
Elles sont soumises à un contrôle sanitaire et vétérinaire
constant. Une compétence spéciale est exigée des directeurs de laiterie. Le lait livré aux laiteries est soumis à un examen, destiné à contrôler particulièrement la pureté, la sa-
veur, l'odeur et les autres caractéristiques du lait. Seul le
lait de la meilleure qualité est utilisé pour la fabrication du beurre d'exportation.
Les laiteries envoient, le beurre, en caisses, à l’entrepôt frigorifique national de Riga, construit en 1926, et qui est
le plus moderne des établissements frigorifiques des Etats
balies.
L'acheminement des beurres vers le frigorifique est l'objet de soins particuliers, en vue d'assurer leur parfaite conservation. Pendant la saison chaude du 1* mai au 1* octobre, le beurre est transporté par wagons réfrigérés,
surveillés par les inspecteurs du Bureau du contrôle de la
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