LA CUISINIÈRE ECONOMIQUE

la pomme de terre. 265

ç diverses qualités. ibîd.

la conservation des pommes de terre. 267

la cuisson des pommes de terre. ^ 268 limes de terre cuites sous la cendre j ou

ut four d'un poêle. 269

mmes de terre cuites à la flamande. 270

tage aux pommes de terre. ibid.

mmes de terre au sel et au beurre. ibid.

5o4 tabIe.

Pommes de terre en salade. P^gc ^7j|

en salades y aux bette--

raues et aux cornichons.

ibid.|

Pommes de terre à la sauce blanche.

ibidj i

'au blanc.

en matelotte.

ibid.1

à la provençale.

ibiil

à la parisienne.

à la barigoulle.

ibid.

à la morue.

en boulettes.

ibid.

au lard.

à la maître^' hôtel.

ibid.

aux champignons.

à la crème.

ibid.

frites.

ibid. 1

frites à la hollandaise

frites à la sybarite.

ibid.

à la Nanette.

ibid.

à l'allemande.

^ à la lyonnaise.

îbid.

Ragoût aux pommes de terre.

Pommes de terre sur le gril.

ibid.

au beurre noir.

ibid.

à la duchesse.

à la poêle.

ibid.

à la polonaise.

ibid.

à la maîtresse de mqi-

son.

aux câpres et anchois»

ibid.

au verjus.

ibid.

en haricot.