ROUGET-GRONDIN

RiûfeUio.

On a souvent donné le nom de rouget ou rouge à ^ poissons d'espèces fort différentes, parce qu'on ranimait dans cette famille les poissons où le rouge était ^ couleur dominante; il en est résulté beaucoup de ionfodon.

On nonune, en beaucoup d'endroits, rouget, barbet, V simplement rouget, le surmulet, qui ne ressemble ^ du tout aux rougets-grondins.

Quelques-uns comptent dix ou douze sortes de ces QVgets-grondins; mais il faut remarquer que, si Ton a Qupuleiisement égard à de petites varièVés daivaXoi ^^-

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leur, lesquelles dépendent souvent de l'âge des poissons, de la nature des eaux où ils ont vécu, d de 1^ nourriture dont ils ont fait usage, on pourrait en aog menter beaucoup le nombre.

Le rouget-grondin est à peu près rond, à petites ëcaiHe et à arêtes; sa longueur ordinaire est celle des harenp il y en a de plus petits et de plus gros.

Quoique ces poissons ne soient pas de passage,! saison où ils sont les meilleurs est le printemps et YH dans les mois de juin et de juillet, alors leur chair e blanche, ferme sans être coriace, et se lève par écaiDe Ce poisson a encore l'avantage de n'avoir presque p d'arêtes. C'est donc un fort bon poisson. Il faut p marquer que, quand il est cuit, ses couleurs se di tinguent encore, quoiqu'elles soient plus ternes; i reste, il faut prévenir que ce que nous venons de di des couleurs est sujet à beaucoup de variations. — S les côtes du Havre, on en prend à la dreige; on < trouve dans les parcs et les filets tournants, et aui aux cordes, pêle-mêle avec d'autres poissons, tels? les maquereaux, les merlans, etc. Ils sont fort commu en Provence et en Bretagne, auprès de Brest ^ où f en prend beaucoup avec des tramails; on s'établit pc cette pêche principalement depuis la pointe de P< marck jusqu'à celle de Toulinguet, au dehors de < maret.

Le rouget-grondin est de toute beauté dans l'ei lors même qu'il csl litë Ae Ve^xx, et c\ue le soleil doi