CHAPITRE TROISI ÊME

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ce premier besoin de l'être animé, Cet organe, dont l'existence a été présumée longtemps après la découverte des autres organes, et constatée par un grand nombre de faits recueillis et étudiés séparément, et en même temps par plusieurs phrénologistes qui se sont communiqué leurs observations, a été admis par le docteur Spurzheim et fait partie du système phrénologique. On attribue à son trop grand développement ou à son activité déréglée la gourmandise, l'ivrognerie, et cet irrésistible et insatiable besoin de nourriture dont on cite un grand nombre d'exemples curieux. Des hommes distingués par l'esprit et le jugement sont fortement enclins à la sensualité dû goût. D'illustres gourmands se sont fait une réputation, soit par la recherche de leur table et les inventions raffinées de leur talent culinaire , soit par des écrits sur Part de préparer les mets les plus succulents et sur Part non moins important de bien manger. Quelques personnes ne mangent que pour vivre, d'autres semblent ne vivre que pour manger. Le moment du repas est impatiemment attendu par ceux qui aiment la bonne chère, et pour qui manger est un plaisir vif et bien senti dont ils se font une affaire importante ; d’autres, peu stimulés par Palimentivité, oublient l'heure des repas; leur estomac crie en vain, ils ne lécoutent pas; tout entiers à des préoccupations d'affaires ou à des travaux intellectuels, ils considèrent comme un très-grand dérangement lobligation de se mettre à table; ils prennent indifféremment ce qu'ils y trouvent ; ils mangent avec distraction sans paraître distinguer la saveur des aliments ; et, bien loin de déguster avec sensualité ce qu'ils mangent et de prolonger le plaisir de la table, ils expédient leur repas, comme on se débarrasse d’une obligation gênante, et retournent à leurs occupations favorites. On reconnaît d'après la phrénologie ceux qu'un penchant instinetif porte à s'occuper ainsi de leur nourriture.

Ce penchant, comme tous ceux qui sont en nous, est modifié - / (0

par Pensemble des facultés de chaque individu. Tous les gourmands ne sont pas gourmets, la gloutonnerie est encore plus commune que la sensualité raffinée du goût; mais, quelle que soit sous ce rapport la variété des nuances intermédiaires entre le glouton et le gastronome émérite, c’est le même penchant instinctif qui domine chez tous ceux qui sont remarquables par le soin qu'ils prennent de se bien nourrir. Tous les gourmands ne sont pas gras et joufflus, au teint frais et fleuri; et si, en général, les bons vivants sont reconnaissables à leur embonpoint, puisqu'il est naturel qu'une nourriture abondante et choisie profite à ceux qui peuvent et savent bien manger, on rencontre cependant assez souvent des mangeurs gastronomes, aux joues creuses, au teint blafard, dont la maigreur persiste en dépit de la quantité et de la substance des aliments qu'ils absorbent. C’est un effet de constitution corporelle ; mais on doit trouver chez tous un développement sensible de l'organe de lPalimentivité; leur tête est large vers les tempes, à la hauteur de l'oreille, et la distance de oreille à angle du front est grande par suite de l'allongement de la partie antérieure du lobe moyen *.

Nous invitons les personnes qui désirent faire des applications de la phrénologie à se rappeler que chaque individu bien conformé possède tous les organes des facultés admises et reconnues par cette science : une tête ordinaire, dont la forme et le volume n’ont rien de remarquable, est l’attribut de tous ceux qui possèdent les facultés à un degré moyen, régulier et à peu près uniforme. Si toutes les têtes avaient été ainsi conformées dans les mêmes proportions, on n'aurait eu aucune différence extérieure à observer, et il n’eût pas été

* Les anatomistes distinguent dans le cerveau trois parties qu'on nomme lobes : le lobe antérieur, qui forme la région frontale; le lobe moyen, qui s'étend latéralement de la tempe à l'oreille; et le lobe postérieur, qui remplit

la cavité du crâne en arrière.

possible de découvrir les organes qui n’ont été signalés et reconnus qu'après de nombreuses observations, soit d’un développement prononcé, soit d’un rétrécissement sensible de certaines parties : c'est ainsi que successivement il a été possible de localiser sur la tête les différents développements du cerveau constamment en rapport avec des facultés prononcées.

L'organe de l’alimentivité n’est donc très-marqué que chez les personnes décidément portées à la gourmandise ; il est au contraire très-restreint chez celles qui sont indifférentes à la qualité de leur nourriture et qui se contentent du nécessaire. Quant aux personnes dont la tête ne présente ni largeur ni rétrécissement sensible dans la partie où l'organe est situé, elles le possèdent dans la proportion convenable, nécessaire, et n'éprouvent, par conséquent, ni ces appétits sensuels et gloutons, ni cette indifférence qui porte à une excessive sobriété.

L’organe est généralement assez prononcé chez les enfants : leur. tête est ordinairement assez large vers l'oreille et la tempe, et l'on connaît leur gourmandise naturelle : il semble que la nature a donné plus de force à cet instinct dans l'âge où la principale fonction de l'individu est de croître et de se développer, et où le besoin de nourriture est, par conséquent, le plus impérieux. En général le lobe moyen du cerveau est fortement prononcé chez les enfants, et la plupart se montrent enclins à la destruction et à la ruse, ainsi qu'à la gourmandise , par suite du développement simultané des organes de ces penchants.

Le buste antique de l'empereur romain Vitellius (pl. 4) présente un très-grand développement de Falimentivité : ce buste admirable a un caractère de vérité et d'exactitude qui nous a engagé à le donner en exemple; le caractère de ce personnage est du reste bien en rapport avec la conformation

de sa tête, où les penchants inférieurs sont dominants. Il est donc très-probable que l'artiste a fidèlement reproduit son modèle, puisque l’histoire confirme si bien ce que la phrénologie trouve à présumer d’une pareille conformation cérébrale.

Le buste moulé sur nature et reproduit d'après une empreinte faite au daguerréotype présente aussi un organe de l’alimentivité prononcé, c’est la tête de Pigault-Lebrun, écrivain antireligieux, auteur de romans d'un genre plaisant et libre et d’un style plus animé que noble ou délicat. Il affectait un certain cynisme ; il était gourmand et ce qu'on appelle bon vivant; il faisait partie de réunions d'hommes spirituels, aussi amateurs de bonne chère que de bons mots, et goûtant ensemble, avec une égale sensualité, les délices d’une bonne table et les débauches de verve et d'esprit *.

On sentira encore mieux les proportions de ce développement de l'organe de l’alimentivité chez ces deux personnages, si on le compare avec l’étroitesse et le peu de largeur et de longueur de la même partie de la tête depuis Poreille dans le buste de Harris le mystique, pl. 18, et de Rolland, pl. 16.

* Les portraits qui servent d'exemples pour le développement des facultés, ont été choisis parmi ceux qui m'ont paru présenter le plus d’authenticité. Tous les bustes moulés sur nature font partie de la collection du D' Dumoutier ; ils ont été calqués sur des empreintes faites au daguerréotype et gravés sous ma direction avec la plus scrupuleuse exactitude : ce procédé m'a paru nécessaire pour donner les formes et les proportions dans toute leur vérité et rendre irrécusables- ces témoins de la justesse des observations

sur lesquelles la phrénologie est fondée.

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np de Manaean, y.