CHAPITRE VINGT-TROISIÈME
l'heure des repas, sont des choses qu'elle ne peut apprendre el se mettre en tête; elle manque ses plats et laisse brûler son rôti, parce qu'elle ne calcule pas la durée du temps et celui qui est nécessaire pour chaque opération : un désordre choquant règne dans sa cuisine, et jamais elle n’a, selon elle, le temps de ranger, parce qu’elle n’a ni le goût de larrangement et de la propreté, ni le sentiment de la division du temps; ce sont d'incurables défauts puisqu'ils proviennent d'un défaut d'organisation.
Le front ne doit donc pas être plat et rétréci dans sa partie inférieure , autour des yeux et au-dessus de la racine du nez : la partie supérieure du front peut n'avoir qu'un développement modéré : un jugement ordinaire suffit à une personne qui reçoit des ordres et doit les exécuter fidèlement: d'ailleurs un développement peu apparent des organes de la comparaison et de la causalité vaut mieux quand la partie inférieure ; contenant les organes des facultés perceptives, est large, que si, au contraire, ces organes étaient petits et faibles tandis que la causalité et la comparaison seraient largement développées : un domestique ne doit pas être un profond penseur : il a plus à faire qu'à réfléchir, et il suffit qu'il soit capable de comprendre un raisonnement qui s'applique à ses fonctions et à ses devoirs. Sans doute on a vu des serviteurs dévoués dont l’intelligence , supérieure à celle de leurs maîtres, à souvent préservé ceux-ci de fautes graves ou réparé le mal qui en résultait; leur excellent jugement a quelquefois servi de guide et de conseil ; leur capacité, dans des circonstances difficiles, a sauvé quelquefois lhonneur ou la fortune des familles, mais ce sont des exceptions qu'on ne peut espérer rencontrer : les hommes doués d’une capacité aussi remarquable ne se destinent pas à la domesticité ; leurs sentiments élevés, combinés avec une grande intelligence, les dirigent
vers une condition plus indépendante et dans laquelle ils ont chance de réussite : de nos jours surtout où toutes les carrières sont ouvertes, l'ambition et la cupidité ne sont pas les seuls stimulants qui portent à l'indépendance et au désir d'avancement : tout homme capable, qui sent sa valeur, ne peut se contenter d’une position inférieure comme celle d'homme à gages : autrefois la naissance classait les hommes ; dans certaines familles le service était héréditaire , et dans les grandes maisons il pouvait se faire que le sort plaçât, dans les rangs d’une domesticité qui se recrutait de père en fils, quelques hommes dignes d’une plus haute fortune : on les appréciait, on se les attachait par une juste confiance, et lon pourrait citer beaucoup d'exemples de dévouement et de grands services, rendus avec autant de capacité que de désintéressement, de la part de ces anciens et excellents serviteurs que l'aristocratie trouvait si fidèlement attachés à ses domäines et à ses générations par le prestige ancien de race et de nom, et par l'habitude du respect, de la soumission et de la différence des conditions.
L'inspection de la tête donnera une idée des dispositions naturelles , et il n’est pas difficile de reconnaître si ces dispositions sont bonnes en général, puisqu'il suffit de vérifier si la conformation de la tête est prononcée dans le sens que nous avons indiqué, c’est-à-dire si décidément et au premier aspect la tête est plus haute que large, plus portée en avant qu'en arrière et autour des oreilles, à partir du conduit auditif, et si le front n’est pas trop rétréci et déprimé. Dans le cas où la tête, d'un volume convenable, présenterait une organisation telle qu'avec de l'intelligence et de bons sentiments dominants les penchants paraîtraient assez forts , il est essentiel de connaître exactement les antécédents de l'individu, sa famille, son éducation, comment et où il a vécu jusqu'au jour où il se présente.
