cal

Beurre

357 gr.

378 gr.

660 gr.

823 gr.

Fromage

Pain

Pois secs

Riz

OEufs

Bœuf maigre

Pommes de terre

Nous avons vu que la dépense de chaleur et d'énergie doit être rapportée, non au poids du sujet, mais à la surface, conformément aux lois physiques du rayonnement. La surface (S) peut se calculer, pour l'homme, quand on connaît le poids (P) du sujet, au moyen de la formule de Meeh :

S = 12,3Vp2

En appUquant cette formule, on obtient le tableau suivant, qui donne la valeur calorimétrique de la ration d'équilibre de divers expérimentateurs et qui, en outre, réduit cette valeur variable à une commune mesure : le nombre de calories dépensées par mètre carré de surface.

POIDS du