CO

Az

Lait

Quantité

indéterminée.

Viande

Légumes

L'oxygène des bulles d'air avalées avec les aliments est rapidement absorbé dans le tube digestif, de sorte qu'on n'en

trouve plus trace dans la partie inférieure du gros intestin. En revanche, les vaisseaux sanguins des parois intestinales exhalent de Tacide carbonique, ce qui fait qu'une partie du CO^ intestinal provient du sang par diffusion. La fermentation du contenu de l'intestin, qui commence déjà dans l'intestin grêle, d'après Planer, produit enfin de l'hydrogène, de l'acide carbonique, de l'ammoniaque et du gaz des marais (CH*j.

Les microorganismes, très abondants dans le tube intestinal, complètent les actions des ferments solubles et agissent à la fois sur les hydrates de carbone, les corps gras et les albuminoïdes. Mais nous avons déjà examiné les modifications principales qu'ils déterminent dans les miheux oii ils vivent, et nous renvoyons à ce que nous avons dit à cet égard (chap. III, p. 74 et suiv.).

Nous avons vu que les transformations digestives aboutissent à la formation du chyle intestinal, qui est absorbé. Ce chyle diffère très peu du chyle des cliylifères, dont il nous faut, pour terminer, indiquer brièvement la composition, afin de bien montrer que les approximations qui résultent de la digestion tendent à rapprocher de plus en plus les matériaux intestinaux du liquide constituant le milieu intérieur. Le chyle est un liquide blanc chez l'homme et les carnivores, jaunâtre ou verdâtre chez les herbivores; il a une saveur salée, une réaction alcaline et une odeur qui se rapproche, pour chaque espèce, de celle de son sang; il est coagulable, mais lentement (moins chez les herbivores) et seulement, d'après Wurtz, quand il a passé par les premiers ganglions mésentériques où il se forme une petite quantité de fibrine. La quantité de chyle, en vingtquatre heures, est d'environ la moitié de la masse totale du sang; mais cette quantité se répartit inégalement. Elle augmente beaucoup pendant la digestion, tandis qu'à jeun les parois des cliylifères sont affaissées.

Le chyle, comme le sang et la lymphe, se compose d'une partie solide, formée de cellules lymphatiques et de granulations graisseuses microscopiques qui sont d'autant plus abondantes que l'alimentation est plus riche en graisses, et d'une

partie liquide, le plasma. Ce plasma renferme, non seulement des sels minéraux et de Teau, mais aussi les principes générateurs de la fibrine (ils augmentent naturellement avec le nombre des leucocytes), de Falbumine, des peptones (dans les leucocytes seulement), du sucre, un ferment diastasique provenant de rintestin, des lactates après l'ingestion des substances amylacées, des traces d'urée et de leucine, etc. ^

Voici, d'après Landois, la composition pour 100 du chyle humain :

Eau 90,5

Fibrine Traces.

Albumine 7,1

Graisses ^ . . . . 0,9

Matières extractive? 1,8

Sels minéraux 0,4

Nous verrons plus loin l'analogie de composition de ce liquide avec celles du sang et de la lymphe, et nous pourrons ainsi nous rendre compte de l'importance des approximations réalisées par les phénomènes digestifs.

En résumé, transformation en glucose et en sucres assimilables de l'amidon et des féculents par la ptyaline salivaire et l'amylapsine pancréatique ; du saccharose, du lactose et du maltose par le suc entérique et certains microorganismes ; de la cellulose (partiellement) par le Bacillus amylohacter ; peptonisation des albuminoïdes par la pepsine gastrique et la trypsine pancréatique, et éventuellement par le ferment peptonisant que sécrètent certaines bactéries ; enfin, émulsion des graisses par l'action combinée de la bile et du suc pancréatique ; tels sont les phénomènes essentiels de la période digestive ou préparatoire.

Il nous faut voir maintenant comment ces matériaux ainsi transformés et solubilisés arrivent jusqu'au sang pour constituer le miheu intérieur nutritif des cellules de l'organisme, en d'autres termes, comment ces matériaux sont absorbés par les parois intestinales.