Cf. Y. Delage, op. cit. y note p. 5t

cellulaire est acide, parce qu'il contient une quantité dominante de substances où Facide nucléique existe en combinaison; au contraire, le cytoplasma est basique (bien que le suc cellulaire puisse présenter et présente généralement une réaction acide en raison des matières qu'il tient en dissolution), parce que la masse la plus importante, non au point de vue de la fonction, mais à celui de la quantité, est la g-lobuline, qui est dépourvue de phosphore. Ces différences d'alcalinité et d'acidité des diverses parties du proto plasma jouent peut-être un rôle essentiel dans Fétabhssement des fonctions de ce protoplasma. Remarquons, en effet, qu'il est formé de parties liquides contenues dans une trame fibrillaire et qu'en vertu du principe de l'électrotonus capillaire, chaque fois que de tels agencements viennent à changer de formes, des phénomènes électriques apparaissent. « Il est très probable que les tensions électriques ainsi produites au sein de la cellule sont une des causes de ces réactions dites vitales, nées dans le protoplasma albuminoïde, réactions en rapport avec l'organisation physique de la cellule d'une part, avec l'instabilité très grande des albuminoïdes de l'autre. Elles transmettent aux granulations spécifiques l'énergie grâce à laquelle celles-ci enrichissent le suc des vacuoles cellulaires des matériaux dus à ces réactions, ou forment leurs produits spécifiques : grains d'amidon, matières organiques diverses, substances fondamentales du cartilage, de l'os, etc., qui prennent naissance en chaque cas *. »

On peut résumer de la manière suivante ce qui précède. L'acide phosphorique,uni à des bases azotées, forme une substance organique acide, l'acide nucléique. L'acide nucléique, uni à de l'albumine, donne la nucléine, et la nucléine, unie à des quantités plus ou moins grandes d'albumine, donne les autres substances albuminoïdes phosphorées de la cellule. A ces substances peuvent d'ailleurs s'unir, pour former le protoplasma cellulaire ou nucléaire, des matières variées, phosphorées ou non 2. Les substances vivantes renferment aussi,