Raveret-Watlel, loc. cit., p

222 LA PISCIGlI/runK DANS LK S KAUX DOUCKS.

0 fr. 10 la livre, on se trouvait dans de bonnes conditions; en payant 0 fr. 15 la livre, le bénéfice est déjà diminué, et il devient problématique quand on paye 0 fr. 20.

Pour établir ces cliilTres, on se base sur les observations suivantes : On a reconnu que pour qu'une Truite augmente d'une livre il fallait qu'elle reçut environ 12 livres de viande étrangère. Par conséquent, pour obtenir cette augmentation de poids, il faut dépenser 1 fr. 20 si on suppose la viande coûtant 0 fr. jO la livre. Or le prix moyen de la livre de Truite est, dans notre pays, de 2 fr. 50 ; le bénéfice serait donc satisfaisant. Mais, si on suppose que la viande soit payée 0 fr. 20 la livre, on aura une dépense de 2 fr. lO, et si on ajoute les frais généraux, etc., on voit que l'on se trouvera certainement en perte.

A ce point de vue, l'alimentation des alevins telle qu'on la donne dans le grand établissement d'Howietown (Ecosse) me semble être bien coûteuse. Voici en quoi elle consiste : « On prend du filet de bœuf ou de cheval dont on enlève toute la graisse ; on le hache menu, puis on le jette dans un mortier de marbre et on le passe dans un gros tamis. On y ajoute ensuite du jaune d'œuf dur à raison de neuf jaunes par livre de viande... Quand la viande et les jaunes ont été bien mélangés au mortier, on passe le tout dans un tamis fin et l'on obtient, après un nouveau pétrissage, une pâtée à peu près de la consistance du mastic de vitrier. On en fait des boulettes dont chacune représente la ration d'un repas pour la population de cinq bacs d'élevage, et voici comment se font les distributions : une femme prend une sorte de petite raquette de O'^fil à 0™,08 de diamètre, formée d'une monture en bois et d'une plaque circulaire en zinc perforé ; elle y place une boulette et, pressant avec les deux pouces pour faire passer la pâte de viande par les petits trous de zinc, elle en fait un mince vermicelle... Cette nourriture revient à 3 fr. 30 le kilogramme (main-d'œuvre comprise) ^