Carbonnier, I'Ecrevisse. Paris, 1869, p
DE L'KCREVISSE. 291
A trois ans lO*-' j)
A qiiatiT ans 'KJ »
A ciii(| ans 22 »
A six ans 25 »
A s('|)t ans 30 »
A huit ans 36 »
A neuf ans 43 »
A dix ans oO »
A quinze ans 7.") »
A vinii;t ans 10() à 120.
Or pour qu'une écrevisse soit marchande, il faut qu'elle pèse /|5 à 55 grammes; elle aurait donc de neuf à dix mis.
D'après M. Balloteau, les dimensions des jeunes Écrevisscs seraient les suivantes :
Au moment de la naissance ()'",()()l
A un an 0 020 à 0'",025
A deux ans 0 03:3 à 0 040
A trois ans 0 0o5 à 0 OGO
A quatre ans 0 073 à 0 085
A cinq ans 0 090 à 0 4 00
M. Koltz donne des chiffres un peu différents, suivant lui :
A un an, la taille serait de O'",0o à O^jOG
A deux ans — 0 08 à 0 09
A trois ans — 0 1 0 à 0 12
A cinq ans — 0 13
REPEUTLEMEM DES COURS D EAi: EN ECREVISSES
L' Ecrevisse à pattes rouges doit avoir à sa disposition une profondeur d'eau de l^jSO à 2 mètres, et les eaux doivent renfermer une certaine quantité de carbonate de chaux, substance qui entre dans la composition de la carapace de l'animal. Aussi, à l'époque de la mue, on trouve dans l'estomac de ce crustacé des concrétions calcaires, discoïdes, blanchâtres. Ces concrétions.
292 LA PISCICULTUm: DANS LKS EAUX DOCCKS.
employées autrefois en médecine sous le nom d'Yeux d' écrivisses, sont lormccs de carbonate de chaux.
Il ne me semble pas qu'il y ait d'inconvénients sérieux à élever des Ecrevisses dans les étangs. On les a accusées de détériorer les berges, mais il est facile de parer à cet inconvénient. Quand on veut élever des ecrevisses dans un étang, il est utile de leur préparer des habitations. On peut installer de petits îlots factices placés dans des endroits ombragés. Voici comment on doit procéder. On commence par enfoncer dans le sol une série de pieux séparés et disposés circulairement. Au centre, on jette des racines garnies de leur chevelu, des souches, des pierres, en un mot toutes espèces de matériaux laissant entre eux des intervalles, des trous, qui serviront de refuge aux crustacés. On recouvre le tout de plaques de gazon. Au milieu de ces îlots est ménagé un trou où l'on pourra facilement pêcher les Ecrevisses et que l'on recouvrira d'une planche.
Quand on veut placer des Ecrevisses dans un cours d'eau, Tâge de ces animaux n'est pas indilférent. Il faut, autant que possible, se procurer des Ecrevisses de cinq à sept ans, c'està-dire pesant 25 à 30 grammes. Quand on se sert de trop grosses Ecrevisses, elles s'échappent le plus souvent si les eaux ne sont pas bien closes. Les femelles sont moins vagabondes que les mâles, surtout lorsqu'elles sont grainées,
La saison la plus favorable pour introduire les Ecrevisses dans un cours d'eau est le printemps, du 15 mars au 15 avril. On profite ainsi de l'éclosion des œufs, et les ecrevisses cherchent immédiatement un abri. On admet que l'on doit mettre quarante mâles pour soixante femelles, cependant on met souvent autant de mâles que de femelles. Mais des observations faites à l'établissement de Starnberg (Bavière) sembleraient montrer que cette dernière manière d'agir est inutile et même dangereuse.
Voici, en effet, ce que rapporte M. Glath* : « Dans un
4. Glath, de l'Élevage de VÉcrevisse en bassin. {Bull. S. c. d'Aquic.,i. VI, p. 95.)
DE L'ÉCREVISSK. 293
étang fermé, alimchté par de l'eau de source et n'ayant jamais contenu d'Écre visses furent placés, le 28 septembre 189:2, 420 écrevisses mâles et 300 femelles. De cette date jusqu'au 5 mars 1893, époque de la mise à sec de l'étang, on constata une mortalité de 18 mâles et de 20 femelles. Sur les femelles survivantes, 258 étaient pourvues d'œufs fécondés; i\, quoi({ue fécondées, n'avaient pas pondu; 5 seulement restèrent non fécondées.
(( En conséquence, 102 mâles avaient fécondé 269 femelles. Ce fait démontre qu'une Ecre visse mâle peut féconder plusieurs femelles, et qu'il n'est pas nécessaire, dans la pratique, de placer autant de mâles que de femelles. »
Quant au danger que ferait courir aux femelles la présence d'un excès de mâles, il est démontré par l'observation suivante. Dans un étang, on supprima avec soin toute espèce de refuge, l'on disposa pour servir de logement commun aux Ecrevisses quelques bouts de tuyau en terre cuite, d'environ 0'",15 de diamètre sur 0'",G0 de long, qui restèrent ouverts aux doux extrémités. L'étang, qui n'avait jamais été peuplé d'Ecrevisses et qui était facile à surveiller, reçut, le 28 septembre 1892, 1G5 femelles et J65 mâles. Les mâles étaient généralement plus grands et plus forts que les femelles. Chaque jour la nourriture, consistant en morceaux de poissons, était distribuée abondamment, et les Ecrevisses mangèrent pendant tout l'hiver. Pendant la durée de l'essai, il mourut 8 femelles et 11 mâles qu'on prit soin d'enlever. Lors de la mise à sec de l'étang, le 6 mars 1893, on retrouva en tout 44 femelles et 150 mâles. Donc 113 femelles avaient été dévorées par les mâles, malgré la nourriture abondante qui avait été donnée*.
Il ne faut pas jeter brusquement les Ecrevisses dans Feau quand elles sont restées un certain temps hors de leur élément naturel. En elTet, il pénètre alors sous la carapace une certaine
