GRAISSE
Riz .
grammes.
Poisson frais .
Poisson salé .
Légumineux .
Chair de poix ou de poulet. . .
Huile .
Assaisonnement vinaigré. . . .
Gingembre. . .
Sel .
Thé .
Vin .
Total de la nourriture. . .
D’après M. Payen, la ration d’entretien d’un homme adulte doit contenir 12 gr. 51 d’azote et 264 gr. de carbone. Suivant M. Gasparin, la ration de travail d’un homme doit contenir 25 gr. 01 d’azote et 309 gr. de carbone. Celle de nos marins contient 22 gr. 51 d’azote, 435 gr. 3 de carbone et 33 gr. 5 de graisse. Celle de nos ouvriers laboureurs du Nord contient 31 gr. 30 d’azote, 710 gr. 52 de carbone et 10 gr. 60 de graisse. D’après ces données, la ration journalière du pêcheur chinois, suffisante en matières azotées, ne renferme pas assez de carbone; cependant ils sont en général forts, vigoureux, et parviennent à un âge très-avancé. (D. Th.)
(2) Chaque année, à la fermeture de la pêche, les pêcheurs se réunissent et sacrifient au dieu des eaux, le roi dragon ( long-ouang ). Si le temple est trop éloigné, on va chercher l’idole ( poussa ) pour l’apporter sur les
Sacrifices.
Soins donnés aux tombeaux, achats de pétards .
Sacrifices dans les temples, comédies devant l’idole, société de'
pêcheurs (amusements à la fin de la pèche) .
Visites de médecins, remèdes, etc. (la visite se paye environ 100 sapèques (60 cent.) (1) .
2,000 ou 12 fr.
400 ou 2 fr. 50
3,000 ou 18 fr.
Résumé.
Personnel. — 5 grandes personnes, 4 enfants.
Capital .
Recettes annuelles .
Dépenses annuelles. . .
Balance en faveur des recettes .
Cette somme de 10 fr. 78 peut être portée à 100 francs, si l’on fait entrer en compte la durée des vêtements, ustensiles, etc. Deux dépenses assez élevées n’ont pas été comptées, les mariages et les enterrements.
Une famille de pêcheurs, mariant une fille, dépense environ. .
— un garçon, —
L’enterrement du père ou de la mère, cercueil compris .
— d’un autre membre de la famille .
1,206 fr.
1,116 fr.
1,106 fr. 22 10 fr. 78
20 tiao
lr.
40 tiao
fr.
20 tiao
fr.
15 tiao
fr.
Les récoltes et les produits de la pêche peuvent, d’un autre côté, être exceptionnellement surabondants ; il est rare, en outre, que dans une famille composée de cinq grandes personnes, il n’y en ait pas deux au moins qui ne se livrent à quelque petite industrie pendant les temps de chômage.
En résumé, le pécheur en Chine, comme presque partout, travaille beaucoup pour recueillir peu. Néanmoins, on ne peut dire qu’il soit malheureux. Son sort est encore préférable à celui d’une foule d’artisans qui vivent au jour le jour, toujours préoccupés du lendemain.
De plus, l’État appréciant ses services et faisant la part de ses fatigues, l’a classé parmi les ty-mienty-jin, c’est-à-dire les nobles, bien au-dessus des commerçants et de ceux qui ne produisent pas directement.
lieux. On pose devant elle, sur une table, des vases dans lesquels brûle de l’encens, des chandeliers armés de bâtonnets odoriférants, trois bols de poisson, de porc, de poulet, et trois bols de vin. Après un quart d’heure environ, lorsqu’on suppose l’Esprit repu, chacun fait trois prosternations ( ko-teou ) en frappant la terre avec le front ; tandis que les prêtres (bouddhiste ou laoze) font enlever les restes du sacrifice, qui deviennent leur propriété. Pendant toute la cérémonie, ces prêtres ont lu les prières, accompagnées par les sons discordants des musiciens, jusqu’à ce que des pétards aient annoncé que la première partie de la fête est terminée. Dans l’après-midi, on offre la comédie à l’idole et on termine par un festin pendant lequel, tout en mangeant, on discute les questions se rattachant à ce noble métier de pêcheur, qui procure rarement la richesse, mais toujours au moins la gaieté.
Au renouvellement de l’année, pendant trois jours et le 15 de la septième lune, chaque famille de pêcheurs a l’habitude de sacrifier aux ancêtres. Les mets sont placés sur une table devant la tablette. Une idole avec ses deux aides et qui porte tantôt le nom de Pe-chin, ou de Choui-kouan , ou de Long-ouang, sont invités à la cérémonie, qui diffère peu de celle qui a été décrite plus haut.
(1) La visite d’un médecin européen, en Chine, est de 5 laels (40 fr.), non compris les médicaments.
LA PISCICULTURE FLUVIALE
RECETTES ET DÉPENSES ü’üNE FAMILLE DE PÊCHEURS DU YANG-TSEE-KIANG :
Personnel.
1 pêcheur.
Sa femme.
2 enfants (dont 1 de 8 à 10 ans, l’autre en bas âge).
1 bateau servant de maison. .
Ustensiles de ménage, nattes, etc
Hameçons, fdets .
Vêtements .
Capital.
Total
120 francs.
195 francs.
Recettes.
Produit de la pêche, de 540 à
720 francs.
Dépenses.
„ (Ni foncier, ni personnel. — Droit de pêche dans trois can- Impots. { 1
( tonnements (environ 100 ly, 10 lieues de fleuve) .
Hommes .
Vêtements, J Femmes .
i Enfants .
Pour la pluie .
( Par an . . .
Nourriture. „ . . o l-
( Par jour, riz, 3 chen . .
Légumes .
Huile .
Sel .
Viande, 3 fois par mois, par an .
Thé, par an .
Vin .
Tabac. ... . .
Réparation du bateau, y compris l’huilage
Réparation du filet .
Nattes .
Culte.
Fêtes. .
Invitations.
70 cent.
09 cent.
72 cent.
36 cent.
20 cent.
50 cent.
Total des dépenses
613 francs 70 cent.
