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est tout à fait différent de ce qu'il était alors. Nous devons cette amélioration à la création de nouvelles variétés, tirées des meilleures espèces anciennes, et à l'emploi de mailleurs modes de culture.
Aujourd'hui la récolte de ce tubercule, dans les principaux pays de l'univers atteint un chiffre formidable, ainsi qu’en témoigne le tableau suivant, extrait du numéro de décembre 1915 du Bulletin mensuel de Statistique. '
Cette énorme production s’explique par deux raisons: la pomme de terre est l’un des aliments les meilleur marché qui existent, et, lorsqu'elle est bien cultivée, l’un des plus savoureux, quoi qu’elle soit proche parente de plusieurs espèces vénéneuses et qu'elle soit elle-même plus ou moins vénéneuse dans certaines conditions. N'ayant pas de goût prononcé, elle ne déplaît à personne et, pour cette raison même, c'est un aliment dont très peu de gens se fatiguent : elle est très semblable au pain sous ce rapport.
En dehors de leur emploi direct pour l'alimentation. on utilise de grandes quantités de pommes de terre dans la fabrication de la fécule, de la glucose et de l'aleool. On les fait aussi sécher et évaporer.
SUPERFICIE cultivée en pommes de terre et production dans les principaux pays producteurs de l’univers,
————___——___——————— — EE —— Superficie Récolte totale < Pis moyenne de Superficie, moyenne de | R°-olte totale, teen GES 10 années, 1914-15. 10 années, 1914-15. Here 2 1905-15. 1905-15. nr acres. acres. boiss. boiss, boiss.
Gr.-Bretagne ct Irlande. 1,175,000 1,197,000 250, 773,000 279,121,000 213-583 "RE 485,000 476,000 78,405,000 85,673, 000 161:34 Australie. se des 139,000! ........ FRÈRE PME UE res 103:49 Nouvelle-Zélande... DENT) MORE RES DAT OU CT 6 208-62 \.. OPRTEe Hs 1,825,000 1,673,000 349, 371,000 364, 794,000 171:82 Etats Unis. Hs 3,449,000 3, 708,000 333,514, 000 405,928, 000 96-36 Argentine....... FAR OUO Er ere ER ol x 4 POST TROIE 285-20 PTT et ARE AE 2,123,000! ......, Se 488,134,000! ... ; 156-2S Hongrie ...... SAONE 1,647,000 1,513, 000) 194,243, 000 195,268, 000 117-92 Belgiqu .......,... 377,000 411,000 LUE QU il ORNE MO 253 - 24 Danemark........... 139,000 151,000! 29-247, 000: sinus, e France... “a ke 3,794, 000) 3,656, 000 497,244, 000 514,412,000 Algérie Es se PTT EE LE OUR Allemagne... nee 8,226,000 8,367,000 1,681,355,000 1,674,394,000 Hollande:..;.......... 405,000 416,000 84,515,000 92, 806, 000 Italie... PAR : 712,000 716,000 60,856, 000 61,105,000 Luxembourg. ....... 36,000. 37,000 6,370,000 5,288,000 + Norvège rade 100,000 104,000 22,698, 000 25,682,000 227.80 ROUMANIET 2.0 85,000! ....., OR 4,302,000 2,654,000 51:00 Russie d'Europe... 10,402,000 9,000, 000 1,123,901,000 909, 573,000! 107.62 Russie d'Asie. ce COR DUO re A. 31,560,000!........ Douce 82-83 ne OR EE TA ; 377,000|..... er 60,510,000 63,432,000 159,70 Japon... Jdsèrse 159,000 187,000 22,512,000 25,002,000 14126 GhHi:.,., ÉEE Et PORTE NT Tr 0 OUI sn mes 107:36 Total... “ 35, 520, 000 29,939, 000 5,132,631,000 4,375,085, 000. 144-50
Les tableaux ci-joints qui ont été compilés d'après les publications de l'Institut International! d'Agriculture et qui sont extraits du Bulletin mensuel de sto'.stique, donnent la superficie cultivée en pommes de terre et la production de cette récolte par an dans vingt-trois des principaux pays de l'univers pour les cinq années finissant en 1914-15 et la moyenne pour la période de dix années finissant en 1915. Pour les pays de l'hémisphère-nord, la période couvre le: années de 1910-14: pour les pays de l'hémisphère-sud les années 1910-11 à 1914-15. La récolte de ces derniers pays est plantée en une année de calendrier et rentrée l'année suivante, Les données des deux dernières années de cette période ne sont pas aussi complètes que celles des trois années précédentes, À cause des effets de la guerre. Pour certains pays les chiffres ne sont pas définitifs ou les renseignements n'existent pas.
Pour certains pays, les moyennes décennales sont caleulées d'an ats d'un Période de moins de dix années, faute de données plus complètes. Certains autres pays, et notamment l'Espagne, la Suisse, la Bulgarie, Ja Serbie, l'île de Malte et l'ile Maurice, ne figurent dans ces tableaux, faute de données suffisantes, La production annuelle de ces pays peut être évaluée à environ 129,289,000 boisseaux sur 857,000 acres. Le plus gros producteur de ces six pays est l'Espagne qui récolte 100,884,000 boisseaux. sur 657.000 acres.
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Les chiffres suivants relatifs à la récolte de 1917 dans quelques-uns des principaux pays producteurs nous ont été fournis par le bureau des Recensements et Statistiques, Ottawa.
SUPERFICIE cultivée en pommes de terre et production au Canada, aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne, en Irlande et en France, 1916-17.
| Superficie. Rendement par acre.| Récolte totale. Pays. - —— mr | re PSE SC | | 1916. 1917. 1916. | 1917. 1916. | 1917.
| | acres. acres. boiss. boiss. boiss. boiss.
ETS D Or PIN ON A ET 656, 958 133: 121-6 63,297,000| 79,892,000 États-Unis secure
Angleterre et Galles.
LÉ RP 148,000! 152- [267.8 | 19:824:709| 38,640,000 Et Comaiserrenee en 586, 308 709,263 154-94l...... 90! 844: 867|. a: eee NE nn 3,925,821| 3,539,251| 104-0 |......... | 335, 510,273...
1 Territoires occupés par l'ennemi non compris.
NoTE.—Les chiffres de la production pour l'année 1917 sont provisoires,
