AMELIORATION DE LA POMME DE TERRE

La pomme de terre, comme la plupart des autres plantes que l'on prend à l'état sauvage où dont la culture n’a pas été soigne, s'améliore par la bonne culture. A l'état sauvasze, la pomme de terre ne croît pas autant que lorsqu'elle est cultivée, les tubercules se forment plus près de la surface du sol et quelquefois à fleur de terre. Ceux qui sont ainsi exposés deviennent verts et sont impropres à servir de nourriture. S'ils ge forment assez profondément dans le sol pour être aucunement mangeables, ils sont aqueux et insipides. La pomme de terre sauvage varie dans la couleur de ses fleurs ainsi que de ses tubereules, ces derniers étant plus ou moins rouges où blanes.

La première bonne description de la pomme de terre soumise à la culture fut faite par de l'Ecluse, célèbre botaniste francais, qui, en 1601, la décrivit sous le nom de Papas Peruanorum. Dans sa description , il écrivait qu'un tubereule produisait jusqu’à 50 tubercules de grosseur inégale, d'un à deux poures de lonrueur, irrégulièrement ovoïdes et rougetres. La fleur était plus ou soins rose extérieurement et rougeâtre en dedans. ILsema des graines qui produisirent une variété à fleurs blanches.

La pomme de terre s'est continuellement améliorée en augmentant de grosseur depuis le XVIe, siècle. et la pomme de terre d'aujourd'hui est toute différente de ce qu’elle était alors. Cette amélioration a été produite par l'obtention de variétés nouvelles, issues des meilleures d'entre les anciennes et par les meilleures méthodes de culture.