VARIETES

Le nombre des variétés nommées de pommes de terre est considérable. Un catalogue publié en 1886 par Henri L. de Vilmorin, de Paris (France), donne les noms de 840 variétés ; et cette liste ne représente qu’une faible partie du nombre qui

ont été nommées depuis que la pomme de terre a été, cultivée en premier lieu, Les variétés de pommes de terre présentent de grandes différences en productivité, en saison, en qualité, en grosseur, en forme et en couleur, et même en résistance aux maladies : et l'on profite de cette variabilité 1à où les pommes de terre sont cultivées dans des buts spéciaux. On considère qu'une variété est fixée lorsqu'elle reste assez fidèle à la description originale qui en a été faite. Les variétés peuvent être groupées ici suivant quelques formes bien définies, telles que arrondie, oblongue et longue, bien que celles-ci puissent être subdivisées en nombre d'autres si l'on désire parfaite exactitude dans la description de la forme. Il y a di grandes différences de goût à l'égard de la chair et de la qualité des pommes de terrre. On peut décrire la chair des pommes de terre comme étant aqueuse, à consistance de cire ou de -avon, ou farineuse ; elle peut être de couleur jaune où blanche. Dans certaines parties de l'Europe, et même de la Grande-Bretagne, on aime une pomme de terre à consistance de cire plutôt que farineuse, et à chair jaune plutôt qu'à chair blanche ; mais en Canada presque tout le monde préfère une pomme de terre à chair blanche qui tombe en farine lorsqu'elle est cuite comme il faut. Les meilleures autorités d'aujourd'hui mettent la vie utile d'une pomme de terre à 12 à 15 ans. C'était aussi ce qu'on croyait être la limite de l'utilité d'une variété il y a cent ans. Comme paraissant être à l'appui de cette estimation, il est intéressant de remarquer que sur les 12 variétés qui, ces cinq années passées, ont donné les rendements moyens les plus élevés, seulement une, la Rural Blush, qui est la 9e sur la liste, a été à l'étude plus de 12 ans, bien qu'entre les variétés cultivées en 1904 dans les parcelles d'essai, il y en eût 9 qui avaient été à l'étude plus de 12 ans ct qui ont continué à maintenir leur rang en productivité parmi les meilleures des sortes les plus nouvelles. Nous ne savons pas encore bien jusqu'à quel point un changement de semence est avantageux pour maintenir la productivité de la variété; mais d'après notre expérience, nous sommes portés à croire que dans certaines conditions la productivité

sera retenue »t peut-être augmentée par un changement de semence, Nous discutons ce sujet plus au long sous le titre * Changement de semence.” On peut produira des variétés de pommes de terre de trois manières différentes :—