SOINS A DONNER AUX RAISINS SDR LA TREILLE

Le raisin que l'on veut conserver pour l'hiver doit être mis en sac , un peu avant la maturité, par un temps sec et après avoir bien épluché les grappes. Il n'est alors presque Jamais coloré; mais il n'en est pas moins savoureux lorsqu'il

1» LA POMOmS FRANGAIAB.

est Tenu à la bonne exposition. Les sacs garantissent le frait de la Toracité des oiseaux et des mouches ; ils le préservent des pluies et de la pourriture, retardent sa maturité, empêchent qu'elle ne soit tout à fait complète, et le rendent enGn par là moins susceptible de s'altérer. Les sacs de crin sont préférables à ceux de papier, que les pluies et les oiseaux peuvent percer; ils sont à la vérité ipius chers, mais c'est une dépense une fois faite. Ceux que l'on trouve dans le commerce n'ont que 23 centimètres de longueur ; il faudrait qu'ils eussent au moins 2S à 28 centimètres. Lorsque le tissu en est peu serré, le raisin s'y conserve également bien et s'y colore davantage. Les habitants de Thomery ne font point usage de sacs ; ils conservent ordinairement du raisin sur leurs treilles jusqu'au commencement de décembre, et souvent jusqu'à Noël. Dans ce cas, leurs fruits sont abrités des premiers froids par des draps, des couvertures, des tapisseries , etc.; ensuite ils placent sur les grappes des poignées de fougère quMIs passent ou attachent au treillage. On a vu en 1816, pour la première fois, un particulier de ce pays employer des paillassons au lieu de draps et de couvertures.