DES LABOURS

Les labours se font à la houe ; ils seront très légers, pour ménager les racines , que Ton doit craindre d'offenser. Le premier labour, dans les terres fortes, se donne aussitôt après la chute des feuilles, afin que les gelées puissent pénétrer et diviser plus profondément la terre. Le second labour aura lieu immédiatement après la taille. Les habitants de Thomery ne donnent ce labour qu'à la fin de mai.

Les binages se répètent aussi souvent que les herbes paraissent ; il ne faut jamais les laisser croître assez pour effriter la terre, et priver la plante des rosées et de l'air qui hii sont nécessaires. Il est inutile d'insister pour que les labours ne s'exécutent, dans les terres fortes surtout, qu'après qu'elles seront ressuyées, et toujours par un beau temps.