R. Le locataire n'a pas à se plaindre sous ce rapport
68. — Q. Le cultivateur est-il actuellement mieux logé qu'il y a cinquante ans?
Qu'y aurait-il à améliorer, au point de vue de son logement : hygiène, ameublement, esthétique?
68. — /?. Infiniment mieux qu'il y a cinquante ans. Alors la maison comportait des chambres étroites, basses, peu éclairées (petites fenêtres). Les toits couverts de paille ont disparu.
On cuit encore trop souvent les aliments pour le bétail (pommes de terre, betteraves, grains, etc.) sur le poêle de la cuisine, qui sert en même temps de salle à manger.
La plupart des cultivateurs ne veulent cependant pas trop dépenser pour l'hygiène, l'ameublement esthétique. Ils préfèrent garder un pécule pour leurs vieux jours ou pour l'achat d'un lopin de terre. Ou bien ils préfèrent que leur argent rapporte un intérêt et ils le déposent à ia caisse d'épargne ou chez le notaire; il y en a aussi qui font profiter leurs épargnes en
achetant une belle bête, des aliments pour le bétail, des engrais, des machines ou instruments agricoles, etc. 69. — Q. Que mangent les cultivateurs :
le matin? à quelle heure?
au second déjeuner?
à midi?
l'après-midi ?
le soir?
69. — R. Le grand cultivateur se nourrit comme le bon bourgeois de ville. Il consomme de la viande de boucherie, du gibier, de la volaille, du poisson, de la viande de porc (viande fraîche, jambon, les meilleurs morceaux), des légumes de toute sorte, des conserves, vins de toutes marques, bière de bonne qualité, etc. Bref, c'est une alimentation de gens « cossus ».
Quant au petit cultivateur, le premier déjeuner a lieu vers 4 4/2 heures du matin en été et vers o 1/3 heures en hiver. Tl consiste en calé au lait, tartines de pain de froment beurrées, fromage.
Le deuxième déjeuner se prend vers 8 heures ou 8 h. i/2 : café, tartines, fromage, parfois lard ou lard et œufs, ou autre viande.
Le dîner, à 11 1/2 heures ou midi, consiste en potage, pommes de terre, parfois légumes avec pommes de terre, tels que choux, salades, lard ou viande de porc salée, pain et petite bière.
Les jours maigres, la viande est remplacée par des œufs, hareng-saur ou « stockvisch ».
Le goûter se prend à 3 1/2 heures ou 4 heures : café au lait, tartines beurrées ou à la graisse de lard, ou de jambon.
On soupe à 6 heures ou 6 1/2 heures en hiver, à 7 i/2 heures ou 8 heures en été; parfois il y a du potage, toujours des pommes de terre, souvent avec salade ou légumes; en outre, des tartines et de la bière.
70. — Q. Sont-ils suffisamment nourris? La ménagère saitelle faire la cuisine?
