R. Oui

81. — Q. La moralité est-elle bonne? Quelle classe de la population rurale est la plus morale? Les naissances hors mariage sont-elles nombreuses? Y a-t-il beaucoup de mariages forcés à la suite de conception hors mariage? A quel âge se marient les fils des cultivateurs? Combien d'enfants ont les cultivateurs en moyenne?

81. — R. La moralité est moins bonne que jadis. La classe bourgeoise est la plus morale. Chaque année il y a une ou plusieurs naissances hors mariage et cela pour une population de 450 habitants. Dans la classe ouvrière il y a beaucoup de mariages forcés à la suite de conception hors mariage. On peut même dire que c'est la règle. C'est rare quant aux cultivateurs. Ceux-ci se marient souvent à un âge assez avancé, 25 à 42 ans et plus. Les cultivateurs ont des familles nombreuses : 4 à 7 enfants en moyenne. Les grands fermiers ont moins d'enfants : 2 à 3.

82. — Q. Quels sont les jeux et les distractions du cultivateur? Engage-t-il de l'argent dans les jeux? Les kermesses sont-elles fréquentes dans la commune? Danse-t-on beaucoup? Braconne-t-on? Le cultivateur lit-il? Quoi? Par quels moyens pourrait-on favoriser le goût de la lecture? Y a-t-il des festivités à la ferme? par exemple lors de la rentrée de la moisson?

82. — R. Le grand fermier mène une vie de gentleman. Le petit cultivateur a peu de distractions. 11 est du reste très tenu de par son travail continu. Il a parfois des pigeons voyageurs pour lesquels il engage de l'argent. Il y a deux kermesses par an. On danse beaucoup. On braconne très peu ou pas du tout. Le petit cultivateur ne lit pas. Le goût de la lecture n'existe pas. Le cultivateur a déjà de la peine à lire un opus-

cule agricole quelconque, et encore, un mois après, le livre est disparu ou il est déchiré par les enfants.

Les festivités à la ferme sont supprimées depuis longtemps.

83. — Q. Quel usage le cultivateur fait-il de la boisson? Que boit-il? Va-t-il à l'estaminet seulement le dimanche ou également pendant la semaine? Le cultivateur boit-il actuellement plus ou moins qu'il y a cinquante ans?

La femme du cultivateur boit-elle?

83. — R. Le cultivateur est sobre de boissons. Il boit de la bière et du genièvre. Il va à l'estaminet le dimanche, rarement pendant la semaine. Le cultivateur boit plus cependant qu'il y a cinquante ans. Alors il y avait dans la commune 2 cabarets, présentement il y en a 10. La femme du cultivateur ne boit pas, à moins que de la petite bière au repas.

84. — Q. L'esprit d'épargne est-il répandu parmi les cultivateurs? Où épargnent-ils : à la poste? à la caisse Raiffeisen? chez le notaire? dans le bas de laine?

Le cultivateur est-il avare? Fait-il chercher le médecin quand il est malade?

84. — R. Les petits cultivateurs épargnent à la poste, chez le notaire ou dans le bas de laine. Il existe une caisse d'épargne et de crédit, système Raiffeisen, mais les gens n'y épargnent pas, ils sont défiants. Les grands fermiers épargnent aux banques. Ils achètent des valeurs. Les grands cultivateurs ne sont pas avares, mais les petits le sont souvent.

En ce qui concerne le médecin, les petits cultivateurs, qui sont inscrits au bureau de bienfaisance et qui ont par suite ses visites gratuitement, le mandent très vite. Les autres le font trop tard, dans la plupart des cas.

8V>. — Q. Les cultivateurs sont-ils prévoyants : quels contrats d'assurance ont-ils : contre l'incendie?

Contre la mortalité du bétail?

Contre les accidents du travail?

85. — R. Les cultivateurs sont prévoyants. Ils s'assurent aux compagnies d'assurance contre l'incendie. Ils ne s'assurent pas contre la mortalité du bétail.

Les grands fermiers sont assurés contre les accidents du travail. Les petits cultivateurs ne s'assurent pas contre les accidents, ils n'occupent ni domestiques ni ouvriers.

86. — Q. Ont-ils l'habitude de faire des contrats de mariage et des testaments?

86. — R. On fait des contrats de mariage. Des testaments sont faits par les ménages sans enfants et par les célibataires qui ont quelque chose à laisser.

87. — Q. Quels moyens préconisez-vous pour améliorer la situation des cultivateurs au point de vue de l'hygiène, au point de vue intellectuel, au point de vue moral ?

87. — R. Des conférences ou causeries faites par des gens compétents, l'instituteur, le médecin, le vétérinaire, l'agronome de l'État, le curé, des maîtresses de laiterie et d'économie domestique seraient très utiles. Mais il est difficile de réunir des gens en nombre suffisant. Les paysans n'ont pas le goût de la lecture et sont très peu instruits.

L'ouvrier et le domestique agricoles.

88. — Q. Que gagnent les domestiques et les servantes logeant et nourris à la ferme? Ont-ils, en dehors de leurs gages, certains avantages accessoires ?

Comment les gages ont-ils oscillé depuis 1850? Ne pouvezvous pas donner quelques exemples de cette oscillation. Y a-t-il des domestiques ou des servantes mariés? A partir de quel âge s'engage-t-on comme domestique ou servante de ferme?

88. — R. Un chef de culture a de 1,000 à l,u200 francs par an. Il est en outre nourri et logé (lui et sa famille).

Les domestiques ont 30 à 35 francs par mois.

Les servantes ont 25 francs par mois.

Mais ils ont encore certains avantages : pourboires, corvées avec les attelages pour le lopin de terre qu'ils cultivent.

Les gages étaient, en 1850, pour les domestiques, de 15 à 20 francs par mois et, pour les servantes, de 10 à 25 francs.

Rarement les domestiques sont mariés. Parfois le cocher. Les servantes ne le sont jamais. Les domestiques s'engagent à 25 ans environ. Les servantes s'engagent à 18 ou 19 ans.

89. — Q. Comment les domestiques et les servantes sont-ils logés à la ferme? Où logent-ils? Le logement est-il propre? Y a t-il à cet égard du changement à noter pour ces cinquante dernières années?

89. — R. Les domestiques et les servantes logeant à la ferme sont bien logés; ceux-là dans le corps de logis, celles-ci dans des chambres confortables. Dans deux fermes un domestique loge dans récurie. La situation s'est, à cet égard, améliorée depuis cinquante ans. En somme, le personnel est satisfait.

90. — Q. Comment les domestiques et les servantes sont-ils nourris à la ferme ? Mangent-ils avec le fermier et la fermière? Sinon, combien de fois mangent-ils par jour? et que mangent-ils? Sont-ils suffisamment nourris?

90. — R. Les domestiques et les servantes sont nourris à la ferme comme « les petits cultivateurs ». Ils mangent dans une place à part, à la cuisine, et font, comme les petits cultivateurs, cinq repas par jour. Leur nourriture est trop riche en hydrates de carbone et en graisse et trop pauvre en matières albuminoïdes. En tout cas, le personnel ne s'en plaint pas. Il est, du reste, beaucoup mieux nourri qu'en 1850.

91. — Q. Quels sont les rapports entre le cultivateur et ses domestiques et servantes? Ceux-ci restent longtemps chez le même patron?

91. — /?. Les rapports entre cultivateurs et domestiques sont assez bons, mais on ne peut pas dire qu'ils soient cordiaux. Les domestiques restent souvent longtemps chez le même fermier. Les servantes restent moins longtemps, elles se marient vers 23 ou 26 ans.

92. — Q. A quelle époque de l'année les domestiques et servantes entrent-ils en service? S'engagent-ils pour une année ou pour une époque indéterminée?

92. — R. Les domestiques et servantes entrent en service au 15 mars ou bien au 1er novembre. Ils s'engagent pour l'année.

93. — Q. Trouve-t-on facilement domestiques et servantes? Sinon, quelle en est la cause?

93. — R. On commence à avoir de la peine pour recruter son personnel. Les causes en sont : l'exode vers les villes et le développement de la petite culture, les gens n'aiment plus la vie de domestique, ils préfèrent être libres, le travail de la journée terminé et le dimanche.

94. — Q. Quel est le salaire des ouvriers et ouvrières qui ne logent pas à la ferme : en argent et en nature pour ouvriers permanents et ouvriers temporaires et pour les différentes saisons? N'y a-t-il pas certains travaux qui se font à l'entreprise? Quels sont ces travaux et quelle en est la rémunération? Combien l'ouvrier parvient-il à se faire en travaillant ainsi à l'entreprise? Les travaux à l'entreprise sont-ils faits par des ouvriers étrangers à l'exploitaiion ou par les ouvriers permanents?

S'ils sont faits par des ouvriers étrangers à l'entreprise, ceux-ci habitent-ils la commune ou des communes avoisinantes ou viennent-ils d'une région plus éloignée? D'où viennent-ils? Les ouvriers saisonniers habitant la commune ou les communes avoisinantes, que font-ils durant le reste de l'année? Comment sont logés ces ouvriers étrangers à la région ? Comment organisent-ils leur travail ?

Quel changement a subi le salaire des ouvrières depuis 1850?

94. — R. Le salaire des ouvriers non nourris à la ferme est, en hiver, de fr. 1.75 et, en été, de fr. 1.75 à 2, à 2.25, à fr. 2.o0; celui des ouvrières est, en hiver, de fr. 1.50 et, en été, de fr.1.75. Le salaire des enfants de 10 à 14 ans (travaux des betteraves, binage, démariage) est de 1 franc par jour.

Beaucoup de travaux se font à l'entreprise, en grande culture; coupe des céréales, liage et dressage : 20 à 26 francs l'hectare.

Toutefois, quand les machines peuvent fonctionner, les ouvriers et ouvrières sont payés à la journée à raison de 2 à fr. 2.50 pour les ouvriers et de fr. 1.75 pour les ouvrières.

Coupe des trèfles : 12 francs l'hectare.

Arrachage, décolletage et chargement des betteraves : 50 à fr. 57.50.

Une partie de la récolte des betteraves à sucre est faite par les journaliers de l'exploitation et par les petits cultivateurs de l'endroit qui reçoivent pour ces travaux les feuilles et collets des betteraves qu'ils ont arrachés.

Les tâcherons étrangers sont, de plus, logés et reçoivent la bière, les pommes de terre et le charbon nécessaires.

Dans les travaux à l'entreprise, l'ouvrier peut gagner de 4 à 5 francs par jour. Ces travaux à l'entreprise sont faits par des ouvriers permanents, excepté pour l'arrachage des betteraves à sucre et cela pour une ferme.

Les ouvriers permanents habitent la localité.

Les ouvriers saisonniers viennent du pays flamand (du Hageland).

Ces ouvriers sont logés quelque peu comme « en bivouac », c'est-à-dire qu'ils sont mal logés; ils se nourrissent mal. Ils travaillent tant qu'ils peuvent pour avoir vite fini. Les ouvrières gagnaient, en 4858, en hiver, 1 franc et, en été, fr. 1.25.

95. — Q. Les ouvriers et ouvrières permanents sont-ils nourris à la ferme? Mangent-ils avec le fermier et la fermière? Sinon, combien de fois par jour mangent-ils? Y sont-ils suffisamment nourris?

95. — R. Les ouvriers et ouvrières permanents ne sont pas logés à la ferme. L'ouvrier estime la nourriture pour peu de chose; il veut, avant tout, toucher un bon salaire et avoir son lopin de terre labouré par son patron.

96. — Q. Si l'ouvrier permanent ou saisonnier se nourrit lui-même, que mange-t-il le matin, le midi et le soir ?

Mange-t-il suffisamment?

La femme de l'ouvrier sait-elle faire convenablement la cuisine?

L'ouvrier mange-t-il du pain cuit chez lui? Quelle sorte de pain? L'ouvrier est-il mieux nourri qu'il y a cinquante ans?

Que mangeait-il alors ?