PORCS

(1) La statistique décennale agricole donne comme poids moyen brut de3 porcs 91 kil. en 1840 et 120 kil. en 1882. En calculant sur 90 (le poids net relativement au poids brut étant aujourd’hui plus considérable), on trouve que le même nombre de porcs qui donnait en 1840 3 kil. de viande en donne 8 en 1882.

Voici le poids moyen, brut en kilogrammes, des animaux de ferme existant à l’époque des première (1840) et dernière (1882) statistique décennale :

Bœufs

Vaches

V eaux

Moutons

Agneaux .. . . . .

Porcs à l’engrais

Il faut remarquer, en outre, que le nombre des bœufs durham augmente, et qu'un bon durham-manceau pèse 800 à 1.000 kil. à l’âge de quatre ans.

C’est grâce à la précocité de l’engraissemeut que, malgré la diminution du nombre total îles moutons en France, il y a eu, d’après les enquêtes décennales, 6,466,000 moutons, brebis, agneaux et chevreaux abattus ou exportés en 1862 et 7,560,000, en 1882.

(2) Statistique agricole de la France publiée par le Ministère de f agriculture . Résultats généraux de l’cnqudte générale de 1882, 1 vol. gr. in-8, Nancy. 1887.