PORCS

(1) La statistique décennale agricole donne comme poids moyen brut des porcs 91 kil. en 1840 et 120 kil. en 1882. En calculant sur 90 (le poids net relati?ement au poids brut étant aujourd'hui plus considérable), on trouve que le même nombre de porcs qui donnait en 1840 3 kil. de TÎande en donne 8 en 1882.

Voici le poids moyen, brut en kilogrammes, des animaux de ferme existant à lepoque des première (1840) et dernière (1882) statistique décennale :

Bœufs

Vaches ,

Veaux

Moutons

Agneaux ,

Porcs à Tengrais

Il faut remarquer, on outre, que te nomltre des bœufs dnrliam augmente, et qu*aa bon durham-muncf^au pt>se SOU à 1.000 kil. à TAge de quatre ans.

C e.^l gnlce à la prrcoritt'; do l'iMigrais^emeiit que, malgré la diminution du nooibre total drs moutons en rranc;, il y a eu, d'après les eii<|uètes décennales, 6,466,000 mou- Ion?, brt'bis, agneaux et chevreaux abattus ou exportés en 1862 et 7,560,000, eu 1882.

\2) Stati^tif/ue mjrkolede la France publiée par le Ministère de C agriculture. Résultats fjéncraux de fenquffte générale de i^2, 1 vol. gr. in-8, Nancy, 1887.