CONSERVATION DES RACINES ET DES TUBERCULES

que les racines précitées quand on peut, après leur arrachage, les déposer dans des caves ou des celliers aérés ou dans de grands paniers en osier gris que Ton place les uns au dessus des autres dans une cave ou un rez-de-chaussée où la gelée ne pénètre pas. Ces paniers ont Tavantage d'aérer les tubercules et de retarder l'apparition de leurs pousses ou germes. Ce mode de conservation convient très bien

Fig. 71. — Silo permanent couvert eu chaume.

pour les tubercules qu'on se propose de planter l'année suivante.

Dans les circonstances ordinaires , on visite les pommes de terre une fois en hiver et une seconde fois au commencement da printemps, et on profite de cet examen pour détruire toutes les pousses qui se sont développées, opération qui a pour effet de prolonger la valeur alimentaire ou la valeur commerciale des tubercules.

Les tubercules dit topinambour, à cause de leur grande

nistioLté, ne sont extirpés qu'au fur et à mesure des besoins. Cefi tubercules, comme je l'ai dit précédemment, deviennent flasques et perdent leur propriété alimentaire s'ils restent pendant une vingtaine de jours exposés à l'action de Tair.

Les panais sont aussi très rustiques et on ne les arrache an iiutomne ou pendant l'hiver que lorsqu'on veut les donner aux chevaux.

Lorsque l'alimentation des bêtes chevalines ou des bêtes boviiK^s a pour base principale le topinambour, il est utile , quand on prévoit des gelées un peu intenses, d'en avoir à l'aviince dans un bâtiment, si on ne veut pas être forcé de suspendre momentanément leur consommation. On agit de même quand il est question de choux-raves et de rutabagas.

hm racines et les tubercules que je viens de mentionner ne soDt donnés aux animaux domestiques qu'après avoir été kvés et divisés en fragments plus ou moins volumineux à Taille de deux appareils : un laveur et un coupe-racines.

La pulpe de betterave qui provient des sucreries ou des distilleries et Ib, pulpe de pomme de terre que fournissent les fée Literies, sont conservées dans des fosses maçonnées ou non; k surface supérieure de la masse déposée dans les silos doit être convexe et couverte d'une bonne couche de terre un pLHi argileuse. Le fond de ces fosses à pulpes doit être légèi'^ment incliné vers un petit puisard et présenter une rigole longitudinale destinée à rendre facile l'égouttement de la pulpe et Técoulement de la vinasse. On peut, au besoin, protéger ces fossés par une toiture faite avec de la bruyère.