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Les journaliers qui travaillent sur les exploitations agricoles sont, le plus ordinairement, des ouvriers qui résident dans les villages ou les hameaux les plus voisins; tous, toutefois , n'ont pas la même intelligence et la même activité. C'est pourquoi il est fort utile de bien les connaître et de les surveiller d'une manière incessante. Dans les circonstances ordinaires, le travail des journaliers, hommes et femmes, est lent et cher si la surveillance fait défaut. Nonobstant, ces ouvriers sédentaires exécutent des travaux que ne pourraient accepter les tâcherons.