Le Roux de Lincy, I, 245. — H, 213. — Garneri Thésaurus

— Quitard, ouvrage cité, 432. 605.

214 DE LA PRECELLENCE

après salade Est en danger d'estre malade * . Aussi ne doit estre omis, Vin sur laict est souhait, Laict sur vin est venin*. Ne ce qu'ils ont dict du îoye, Jamais homme ne mange foye, que le sien nen ait joye ^. Encore moins ce qu'ils ont dict du fourmage, Tout fourmage est bien sain Qui vient de chiche main *. car ceci n'a pas esté oublié entre les préceptes des médecins de Salerne ^, estant dict là : Caseus ille bonus quem dat avara manus. Je confesse qu'aucuns autres de nos proverbes anciens ne nous laissent avoir si mauvaise opinion de ceste viande : mais comme entre les médecins aucuns ont bien des opinions extravagantes, lesquelles on leur pardonne : aussi est raisonnable de pardonner à aucuns de ces proverbes, s'ils ne parlent pas tant Hippocratiquement que ceux qui sont passez docteurs à Montpeslier. Et ne se faut esmerveiller si un fort sçavant médecin de nostre temps trouve tant à disputer contre aucuns d'iceux, veu que les susdicts préceptes des mede-

1. Le Roux de Lincy, II, 216 à la fin du xi" siècle. On dési- (avec Texemple d'Estienne). gnait sous le nom de Medicina

2. Id., II, 221. — Cf. Quitard, salertina seu regimen sanitatis, ouY. cité, 696. — Garneri The- un recueil d'àphorismes en saurus, 408. 1239 vers latins qui résumait

3. Le Roux de Lincy, II, 197, les doctrines de l'Ecole de Sasans autre source indiauée que lerne. Ce recueil fut probace passage de la Précellence. blement composé vers l'an 1100