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Si nous consultons les statistiques canadiennes, nous voyons la prépondérance énorme du marché anglais dans des exportations de bacon et jambon du Canada. Nous voyons également que le Canada a bénéficié doublement des mesures de contingentement prises en Angleterre. Il y à un accroissement énorme de la valeur des exportations dû d’une part à l'accroissement des quantités et d’autre part au relèvement des prix. En effet le contingentement des importations à eu pour effet de faire passer le prix du ewt de bacon qui était tombé à £ 2. 13. 1 en 1932, £ 8. 5. 11. en 1933. Il y à eu un léger accroissement en 1934 qui s'est maintenu en 1935.

c) Les produits de la Ferme.

Nous commencerons par le beurre. C’est un phénomène remarquable que l'accroissement des importations de beurre. Nous reproduisons une table parue dans l’Economist du 7 septembre 1925. Elle montre que les importations de beurre se sont accrues de près de 50 % entre 1929 et 1934. Ce mouvement avait commencé déjà en 1927. Mais il à été arrêté en 1935, où la quan-

tité importée à été inférieure de 1°, au chiffre de 1934.

Importations de beurre de l'Angleterre.

(000 cwts.)

Nouvelle-Zélande. . . 1.304 1.504 4.926 2.139 2.512 2.677 AUSTLAIIC CR RICE 768 9017 1,958247199 16 BA T0E Danemark ., . , .:. 9.904 9.319 2.466 2:584 2.519 2.486 DO (ALES EAN EEE 6.397 6 822 8.060 8.364 8.832 9.703 Pourcentage impérial. 41,5 45,0 49,5 51,8 52,8 54,4

La plus grande partie du beurre consommé en Angleterre est importée. La production nationale qu’il est, d’ailleurs, assez difficile d'estimer exactement semble n’avoir fourni pendant ces

années qu'environ 1 /10€ de la consommation anglaise. On estime que cette production est restée pratiquement stationnaire,

Prix du beurre.

Néo-zélandais. . . 14

d JOUA 31 30 AZ G ee A0 0 89 6 3-3 DANOIS AE ARTE 182 0

ABONOMS D OAI 0E 104-3990

Prix moyen de la première qualité à Londres.

La baisse des prix considérable que l’on constate est à la fois le résultat et l'explication de l’accroissement des importations. L’accroissement de l'offre à provoqué la baïsse des prix et cette baïsse à permis un accroissement de la demande. Il est remarquable de constater que la consommation d’un produit alimentaire ait pu être aussi élastique dans un pays ayant un standard de vie aussi élevé que l’Angleterre. La consommation par tête du beurre est passée de 18,7 1bs en 1930 à 25,2 Ibs en 1934. La baisse des prix du beurre à également été arrêtée en 1935 : la valeur moyenne du cwt importé passant de £ 3. 8. 7 en 1934 à £ 4. 1. 11, en 1935. ;

Si l’on considère la répartition des importations, on voit que l’accroissement des importations s’est opéré au profit de I Nouvelle-Zélande et de l'Australie, les importations en provenance du Danemark restant à peu près stationnaires. En 1935 les importations en provenance de l'Australie ont été à peu près au même niveau qu’en 1934 ; les importations en provenance de la Nouvelle-Zélande ont légèrement baissé et les importations en provenance du Danemark ont baissé de 12 %. Le Danemark qui était le premier fournisseur de beurre de l’Angleterre est passé au 2° rang après la Nouvelle-Zélande et suivi de très près

par l’Australie.

Exportations de beurre de l’Australie.

dotales APP TO VES 6 1020 Ur 1,6 7,6

9, Royaume Uni eee 2079 9,4 8,2 8,

Exportations de produits de la ferme de la Nouvelle-Zélande. (£ 000,000.)

Totale Fr een 18,3 HE

15 16,4 14,8 Royaume-Uni. . . . . 16,1 15,0 45

Les statistiques de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande montrent que pour ce produit encore le marché anglais est pratiquement l’unique marché de ces deux pays. On voit également quepour l’Australie l’accroissement des quantités exportées à été suffisant pour compenser dans l’ensemble la baisse des prix.

Un autre phénomène particulier est que le prix du beurre danois est toujours très supérieur au prix du beurre néo-zélandais. La même remarque pourrait s’appliquer au beurre australien. Dans un article publié dans l’Australian Quarterly de mars 1934, M. J. V. Fairbaïirn, au retour d’un voyage d'Europe essaie d’analyser les raisons de cette différence. Il pense que la première raison c’est que les ménagères anglaises sont conservatrices et qu’habituées à acheter du beurre danois parce qu’il était de meilleure qualité que le beurre australien, elles continuent à l’acheter ,quoique la qualité du beurre australien se soit beaucoup améliorée.

Mais si les ménagères anglaises sont conservatrices, elles sont aussi économes. Or le beurre danois, plus frais, s’étend plus facilement que le beurre australien. On estime, à ce point de vue qu’une livre de beurre danois est équivalente à 1 livre 1 /4 de