NECESSITE DE LA PREPARATION

De tous les travaux de la ferme, il n'en est aucun Lui rapporte plus, proportion lement au temps passé, que la pose de la dernière main à In préparation d'un produit ut d'offrir ce produit en vente, Or, il n'y à peut-être pas de produit où 6e manqu “tini® soit aussi apparent que sur les produits de la basse-cour que l'on expédie au ! hé.

Pour se convaincre de ce fait, il suffit de visiter un marché quelconque et l'on nstatéra qu'une forte proportion des volailles et des œufs offerts en vente témoigne

e négligence que nulle autre industrie ne saurait supporter, Les bons cultivateurs<

suivent un assolement systématique, qui prennent tous les moyens pour conserver u du sol, qui ne vendraient jamais un bœuf qui ne soit bien “à point”, semble. Hier tous ces bons principes lorsqu'il s'agit de la volaille et des œufs: on dirait qu'ils pensent qu'à se déberrasser de ces produits le plus vite possible et en se donnant le

ins de mal possible,

E CAISSE DE POULETS ENGRAISSÉS EN ÉPINETTE ET BIEN EMBALLÉS [y a quatorze poulets dans cette caisse, bien en chair, de grosseur moyenne et « bien serrés,

La majeure partie des œufs expédiés au marché vient de la ferme; c'est sur la ferme dément que nous devons compter pour le développement de l'industrie avicole. Il qu'un petit nombre de grandes installations avicoles spéciales au Canada et leur ‘rience jusquici n'est guère d'une nature encourageante. Mais les eultivateurs eraient tirer de leurs œufs et de leurs volailles un revenu beaucoup plus considéqu'ils ne font, s'ils donne’... à leur préparation des soins seulement ordinaires.