LES VOLAILLES QUI CONVIENNENT LE MIEUX

Ce sont les volatiles de taille moyenne, appartenant aux races à toutes fins, qu Sjecvaissent le mieux en épinette. Les volailles de forte taille et de conformatie iresicre, quelle que soit leur race, ne conviennent pas, et généralement les races ‘uores ne sont pas avantageuses. Les Leghorns font de bons poulets de gril, mais il<

“iviennent pas pour rôtir et sont beaucoup trop nerveux pour l'engraissement en putes, On a fait un bon nombre d'expériences pour connaître la valeur relativ: ls variétés américaines et méditerranéennes pour l'engraissement. Une de ces expérives portait sur deux épinettes remplies de poulets triés dans un groupe de plusieurcentaines de sujets d'engraissement. T/une des épinettes contenait quinze cochets Plymouth Rocks barrés purs, l'autre contenait quinze cochets Leghorns. Ces trente Saijcts avaient de quatre à six mois lorsqu'ils ont été pesés en épinettes, Les deux sroupes ont été engraissés pendant quatre semaines et au cours de ce temps le poid: de. Leghorns a augmenté de huit livres et celui des Rocks, de trente-huit livres. La mevenne d'augmentation de poids des Leghorns par tête a été de une demi-livre. Un: “re de viande chez les Leghorns a coûté quatre fois plus cher qu'une livre de viandi wrluite par les Rocks. Les Leghorns n'ont, pour ainsi dire, plus engraissé au bout di deux semaines, tandis que les Rocks ont continué à augmenter de poids jusqu'au der- Hier jour de la période d’engraissement. Si les Leghorns avaient été abattus au bout de deux semaines, l'augmentation de poids qu'ils ont faite aurait coûté moins cher. us méme alors elle aurait coûté encore deux fois plus cher que la viande par le<

Pliriouth Rocks.