LES POIDS LES PLUS AVANTAGEUX

Les eochets des variétés à toutes fins sont dans le meilleur état pour être soumis craissement en épinette lorsqu'ils pèsent de quatre à cinq livres par tête. Cenx

frere

qui ne pèsent pas ce poids ne se garnissent pas de viande aussi bien qu'ils le devrait Ils ne résistent pas à la réclusion et à l'alimentation intensive, ils perdent leur apytit et ils font des as an lieu de faire de la chair, Les cochets plus lourds s’engrai-sernt

assez bien, mais leur viande coûte plus cher : on obtient généralement la viande la mil.

leur marché lorsque l'on met les cocbets dans les épinettes avant qu'ils pèsent 1 livres ou avant qu'ils aient cinq mois.