MAÏS (BLÉ D'INDE

Cet aliment est très recherché. Il se vend habituellement à un prix raisonnabl il est savoureux et il provoque l’engraissement, Si l'on donne du maïs jaune, obtient une chair d'une riche couleur jaune qui est préférée sur bien des marchés, mais le maïs donné seul ne produit pas une chair d'aussi bonne qualité que lorsqu'il +: mélangé avec de l’avoine. La chair des volailles engraissées au maïs contient récll ment plus de gras que de viande, et elle s'affaisse plus au cours du rôtissage que |

chair des volailles engraisséss à l’avoine.