ALIMENTS CUITS

Il vaut mieux, en général, ne pas donner d'aliments cuits. £es expériences démontré qu'ils n'étaient pas aussi économiques que les aliments crus.

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DONNEZ UNE NOURRITURE SAVOUREL SF.

Lorsqu'on mélange une ration pour l’engraissement en épinette, une des premières choses que l'on doit rechercher à obtenir est une nourriture savoureuse, Les volailles qui n'aiment pas leur nourriture n'en mangeront pas assez pour s'engrai-ser, [Il faut ensuite considérer la composition des nourritures et ce qu'elles coûtent, 11 faut tout d'abord que la ration ait du goût, c'est-à-dire qu'elle soit savoureuse et qu'elle produise de la viande qui ne coûte pas trop cher.

TUAGE,

La seule méthode de tuer les volailles pour la vente eat de les suigner puis de percer la cervelle, La meilleure méthode pour saigner est de couper ja veine jugulaire dans la bouche (voir illustration du frontispice), Après que cette veine est tranchée et que les volailles saignent abondamment, on perce la cervelle. Pour percer la cervelle,

enfonce la lame du couteau dans le creux qui se trouve au sommet de Ju bouche,