SAIGNÉE ET ENLÈVEMENT DES PLUMES

h percé au couteau et suspendu, prêt à être plumé. La tasse qui sert à recueillir le sang ‘ un petit crochet qui s'accroche au bec de l'oiseau: on la pose après que la cervelle est trcée, Si l'on n'a pas ce genre de suspensoir, on peut se servir d'une forte ficelle garnie inn écrou en fer, attachée à quelques pouces «le l'extrémité inférieure.

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comme le montre l'illustration. Ce n'est que par In pratique que l'on acquiert la | fection dans cette opération. Un couteau comme celui ue représente l'illustrat

convient très bien, mais si l'on n'en à pas, on peut emplover a'hnporte quel cou

pointu, pourvu que la lame ne soit pus trop grosse