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ËÙ.
Aisne. . .
Charente. .
Cher . . .
Eure . . .
Marne. . .
Pas-de-Cala
is. 2418000
Seioe-lilérieon
Somme . .
Totaux .
A l'hectare.
A rhectare.
A l'hectare.
Moyennes.
. 16 hectol.
En 1879, bien que les emblavures aient été plus considérables qu'en 1852, le rendement total a été inférieur de 3 millions et demi d'hectolitres environ, et le rendement moyen par hectare est des-
cendu de 16**,36 à 13**,5; mais le poids moyen de Thectolitre s'est élevé de 72S5 à 74S3.
Ces départements sont caractérisés par leur sol calcaire et argilocalcaire ou siliceux. L'argile y repose sur les masses calcaires ou pierreuses, ou bien y alterne avec les marnes, les sables et silex. Presque tous sont plats, ou formés par des plateaux et des plaines ondulées. Le plateau du Berri dans le Cher, le Vexin normand et la plaine du Neubourg dans l'Eure; le pays de Caux dans la Seine- Inférieure ; les plaines du Vineux et du Santerre, grenier de la Picardie; les bassins de la Dronne et du Lary dans la Charente, sont spécialement favorisés pour la culture du froment.
Relativement aux variétés de froment qui la distinguent, signalons la belle variété du blé dfi haie, convenant aux localités maritimes et qui s'est répandue, de longue date /dans le Pas-de-Calais, la Somme et la Seine-Inférieure ; très productive dans les terres riches de la Flandre, du Bourbonnais et de la Normandie, elle est recherchée pour son grain par la meunerie. Le blé rouge ordinaire est aussi, de longue date, cultivé sur les sols argileux du Nord.
Groupe crétacé-jurassique. — Les résultats statistiques des 10 départements où les terrains crétacés sont alliés aux roches jurassiques, sont consignés dans le tableau ci-après :
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de
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Oise
Yonne. . . .
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Totaux.. . . .
A l'hectare.
A rhectare.
A l'hectare.
Moyenaes, ,
11 hectol.
Ces départements se distinguent, pour la plupart, par de riches plaines et des plateaux, tels que : la Beauce, dans Eure-et-Loir, qui occupe plus de 50000 hectares de terres spécialement favorables à la culture des céréales, et a longtemps passé pour le grenier de la capitale; lesVarennes, dans Indre-et-Loire; comme aussi par des vallées d'une grande fertilité : celles de l'Oise, de la Loire, de TAuthion (Maine-et-Loire), de la Charente, de la Dordogne et de l'Isère, bien connue sous le nom de Grésivaudan.
Le sol y est calcaire, sablonneux, ou argilo-sableux et enrichi par les dépôts d'alluvions qu'entraînent les cours d'eau qui les traversent.
Les variétés de froment à signaler sont nombreuses. Parmi celles que recherchent les cultivateurs de la Beauce et de la Brie, on compte : le blé Chiddam qui végète très bien sur les terres calcaires riches et un peu légères ; le blé barbu d'hiver, à grain fourni de gluten; le poulard gros rouge, à grain lisse, glacé et à paille forte ; le foulard roux velu, également à grain glacé. C'est à Maine-et-Loire qu'on rapporte l'origine du blé de Saumur qui exige des terres saines, de bonne qualité. Cette variété précoce s'est répandue de l'Anjou, dans la Beauce et les environs de Paris. La belle variété du blé rouge de l'aigle, connue aussi sous les noms de Saint-Laud, d^Angers, de Saumur, réussit sui* les terres argilo-schisteuses ou schisteuses froides de la Mayenne. Le pouhard rouge d'Anjou et le blé aubrou blanc y ou poulard à branches caduques, se cultive avec profit sur les terres calcaires ou chaulées de l'Anjou ; tandis que l'ancienne variété du poulard blanc velu, aussi vigoureuse que productive, convient surtout aux sols fertiles, mais plutôt légers que compacts, de laTouraine.
Enfin, à la vallée de la Garonne se réfère la culture de la remarquable variété touzelle blanche qui, comme blé d'automne, a pris du développement dans la Dordogne et la Provence.
Groupe jurassique. — Cinq départements cultivent le froment sur un sol en grande partie jurassique. Sur les 530000 hectares emblavés dans ces départements, on a récolté en 1879, 6244000 hectolitres, soit 11**,7 à l'hectare. En 1852, le rendement avait atteint 12S43;
Calvados. .
Côte-d'Or .
Haute-Marne Meuse. . .
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Totaux . .
Moyennes .
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A l'hectare.
En raison de la proximité des formations plus anciennes, le sol est plus accidenté, sauf dans le Calvados et la Vienne. Constitué par l'argile et le calcaire, il est varié par les grès, les schistes et les roches primitives dont les débris modifient la composition et la fertilité. En dehors du Calvados, où la plaine de Caen cultive le blé de temps immémorial, la Côte-d'Or, la Haute-Marne et la Meuse i tout en offrant des plaines favorables à la culture des céréales, produisent surtout le blé dans les vallées d'alluvions ou arrosées : de la Saône, de TArmanzon, de la Marne et de ses affluents, de la Meuse, etc. Au pied du plateau de Langres, d'où coulent en sens opposés la Marne, la Saône et la Meuse, Tancien pays de Bassigny recouvrant les terres marneuses a été toujours renommé pour ses céréales.
Comme variétés de froment particulières, il importe de signaler le chicot de Caen, productif sur les sols de bonne qualité, qui s'est étendu du Calvados à la Manche et à la Bretagne comme blé marselage, à semer de bonne heure; le blé barbu d'hiver ou de Caen, qui fournit un grain riche en gluten, recherché des minotiers; on le cultive également dans la Beauce, la Brie, la Bresse, le Lot-et- Garonne et la Vienne.
Le blé blanc de la Vienne, correspondant aux poulards blancs du Gâtinais, du Blaisois, est le plus estimé parmi ceux qui exigent des sols argilo-calcaires riches, et en même temps le plus productif.
Groupe jurassique mixte. — Les quatre autres départements où la formation jurassique est associée à d'autres terrains, à savoir : aux quaternaire et crétacé (Ain), au trias (Meurlhe), aiix gneiss et aux
granits (Saône-et-Loire et Deux-Sèvres), ont donné sur 446000 hectares emblavés en 1879, une récolte de 4655000 hectolitres, soit un rendement moyen de 10^,4 de blé à Theclare.
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Deux-Sèvres .
Totaux . . .
A l'hectare.
A l'hecUre.
A l'hectare.
Moyennes .
U hectol.
Le sol de ces départements, relevé en partie par les montagnes et les collines, offre le calcaire comme roche dominante, allié avec Targile souvent froide et rebelle, les marnes et les schistes, les grès et le granit. La Bresse et la Dombe (Ain) ; les bassins de la Seille, de !a Moselle, de la Vezouse (Meurthe), etc., figurent dans ces départements à géologie variée. C'est à l'emploi de la chaux que Saône-et- Loire doit l'extension des cultures de froment; sur le versant entre Chàlon et Mâcon se développent les grasses plaines à blé et à maïsi, transformées par le calcaire.
Groupe tertiaire. — Les départements, au nombre de neuf, dont le sol appartient aux formations tertiaires, avaient emblavé, en 1879, 986000 hectares et récolté 11458000 hectolitres de blé, correspondant à un rendement moyen de 11*^,6 à l'hectare.
Allier. .
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Seiae-et-laroe. .
Seine-et-Oise.
Tarn . . . .
Totaux . . .
A l'hectare.
A l'hectare.
A l'hectare.
Moyennes
Dans ces départements où, pour la plupart, la culture est des plus avancées, le sol se caractérise par Fargile alliée tantôt avec le calcaire et la marne, tantôt avec les sables et les alluvions. Là où le pays est plat, comme dans le Nord, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, Loiret, les terres grasses, avec sous-sols de marnes, de sables ou de graviers, sont particulièrement favorables à la culture du froment.
Dans le département du Nord, la couche arable, formée d'un mélange d'argile ou de sable, avec sous-sol calcaire, constitue le plus beau pays de culture de la France au point de vue du froment. Dans Seine-et-Marne et Seine-et-Oise se rencontrent les belles fermes à céréales de plusieurs centaines d'hectares, où le sol argilosableux recouvre la formation calcaire. La Brie, le Gâtinais, le Vexin Français, les fertiles vallées de la Seine et de la Marne, appartiennent aces départements. Dans les autres, à rehef accidenté, l'Allier, le Gers, le Lot-et-Garonne, le Tarn, le Tarn-et-Garonne, les céréales se cultivent surtout avec profit sur les basses terres et au fond des vallées où les alluvionsetles graviers sont mêlés avec les argiles et les marnes. La belle vallée de | l'Allier offre un type de culture dû à cette nature de terre arable.
Aux départements du Nord se rattachent les variétés du blanc blé de Flandre, qui doit sa grosse production aux terres profondes et bien exposées de la région ; du blé d'hiver ordinaire, ou blé de Crépi, et de son analogue, le blé du Gâtinais, qui exigent des terres assez fortes ; du blé potUard du Nord^ ou géant de Lille, dont le beau
grain est recherché pour la fabrication d'un pain d'excellente qualité; du blé Chiddam acclimaté avec succès sur les bonnes terres de la Brie.
Aux départements du centre et du midi, se rapportent les variétés de blé que le commerce connaît et apprécie de longue date sous les noms de Bourbonnais (Allier) , du Quercy (Tam-et-Garonne), de l'Albigeois (Tam), d'Armagnac (Gers).
Dans le Tarn-et-Garonne, le blé pétanidle blanche ou poulard blanc, et le gros blé, à grain plein, dur et rougeâtre de Montauban, prospèrent sur les terres franches, légèrement sableuses que l'on retrouve dans les vallées de la Garonne, de laBayse, de laDropt, du Lot, etc. Au Gers revient la culture ancienne du blé bleu de Noé, très précoce et productif, qui s'est répandu dans tout le Midi.
Groupe primaire. — Il reste à examiner les départements où le blé est cultivé sur les terrains de transition, associés aux terrains primitifs. Au nombre de six, ces départements avaient, en 1869, emblavé 662,000 hectares et l'écolté 8,666,000 hectolitres, soit un rendement moyen de 13 hectolitres de froment à l'hectare.
ANHJÊK
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ROMBRIB
