PAIN PAIN BŒUF , VEAU MOUTON POBO

lr« quai. 2« qualité, le kilog. le kilog. le kllog. le kllog.

Prix moyen en 1883. . . .

Of,36

Prix moyen en 1864. . . .

Différence

Prix moyen des vingt années.

Les écarts entre les prix de 1864 et ceux de 4883, pour le kilogramme de pain et de viande, se traduisent, en centièmes, comme suit :

Augmentation du prix du kilogramme p, 100 de la valeur en 1864.

Pain 1" qualité 5%7

Pain 2* qualité 6 ,4

Bœuf 30,6

Veau .' .22,2

Mouton 33 ,9

Porc 32 ,4

Le pain se paie donc aujourd'hui plus cher qu'en 1864, d'environ 6 p. 100, tandis que l'augmentation du prix de la viande s'élève à 33 p. 100 environ de sa valeur il y a vingt ans. Il semble infiniment probable que, si la France s'était trouvée réduite à ses propres forces productives en 1883, le pi*ix du kilogramme de viande se fut. encore élevé, l'importation du bétail étranger, si faible qu'elle ait été par rapport à la consommation générale, n'ayant pas dû avoir pour résultat une hausse sur le marché de la viande. Voyons d'abord quelle a été cette importation : la statistique de 1883 accuse à cet égard les chiffres suivants * : -