Bulletin du ministère de l'agriculture, 1884, n

Bœufs d'Algérie 16,ô?3 létesj

Bœufs de provenance étrangère .... 67,877 — J

Taureaux 4,653 — ! Soit, pour Tespèce bo*

Vaches 63,101 — i vine, 215,585 têtes.

Génisses 7,191 — 1

Veaux 56,240 — /

Moutons d'iUgérie 559,005 — ) ^ ., ..

\i t A A* A . -,^1 i*>,^ ( P^^U"* 1 espèce ovine,

Moutons de provenance étrangère . . . 1,704,490 — } « ««^ .

TKAv.n r -T. 2,269,269 tètes.

Chèvres 5,774 — ; •

Porcs 137,553 —

Les animaux importés se partagent en trois catégories. La première comprend le bétail destiné à la boucherie, la seconde les vaches et brebis laitières, la troisième les animaux à l'engrais ou les reproducteurs pour l'élevage. §ur les chiffres d'importation ci-dessus, la boucherie a consommé, en 1883 :

Bœufs 78,197 \

Taureaux 3,298 /„ . . .

,r u «- ««/^ ( Espèce bovine,

Vaches 27,629 > ^z" ^^^ ,^, '

nx • . «r.. i 155,987 tôtes.

Génisses 1,350 \

Veaux 45,513 /

Moutons . 2,098,414 ) Espèce ovine,

Chèvres . 3,626 ) 2,102,040 têtes.

Porcs 65,034

Animaux importés pour la laiterie :

Vaches 28,256 j Espèce bovine, 30,302

Génisses 2,046) tôtes.

Chèvres 1,614

Enfin, les éleveurs ont importé :

Pour rengraissemeut.

Bœufs. ..*.... 4,092

Taureaux 330 i

Vaches 5,449 M 4, 321 tètes.

Génisses 540 (

Veaux 3,910

Moutons 144,066

Porcs 52,295

Pour l'élevage.

14,875 tôtes.

Il résulte de Tensemble de cette statistique quç les animaux venus de l'étranger, TAlgérie devant figurer avec la métropole, en 1883, se répartissent, en cetitièmes, de la façon suivante :

Pour Pour la laiterie,

la l'engraissement

boucherie. et l'élevage.

Espèce bovine 70.80 29.20

Espèce ovine 90.20 9.80

Espèce porcine 47.20 52.80

Veut-on savoir maintenant ce que représente rimportatioh du bétail de boucherie dans les trois dernières années (1881-4883)? Un rapide examen du plus grand marché de bestiaux de France va nous l'apprendre. L'ensemble des arrivages sur le marché de la Villette a donné les résultats suivants :

Provenances.

FBANCB

AIjGÉRIB étbanoeb

tôtes

têtes

tôtes

Bœufs . . .

Vaches. . .

Taureaux. .

Veaux . . .

Moutons . .

Porcs. . . .

Pour les trois dernières années, l'importation s'est élevée, en moyenne, sur le marché de la Villette aux taux suivants :

Pour respèce bovine t .52 de la consommation.

-r- pomne 2.07 —

— ovine . 53.45 —

Les prix moyens du kilogramme de viande, pour la même période, ont été en augmentant, sauf celui du porc, qui a subi une légère dépréciation, comme l'indique le tableau suivant :