‹ La Protection des Denrées Alimentaires Mises en Conserves Par Le Laquage Des BoitesChapitre 14 sur 16 · RES · texte numérisé non relu

RES

lents à condition d'être employés purs; or dans le commerce ils sont souvent falsifiés.

Le gomme laque.

La gomme laque est falsifiée par une teneur inadmissible en colophanes-résines bon marché, cassantes qui restent dans l’alambic quand on extrait l’essence de térébenthine.

Pour la recherche qualitative de la colophane on se sert de la méthode de Wolff modifiée par Parry :

On dissout une pointe de couteau de l'échantillon dans 3 cm° d’alcool puis on agite avec 3 cm de benzine. On remplit d’eau le tube à essai, à trois-quatre reprises, en retournant sans agiter. Après séparation de la couche de benzine, on fait passer celle-ci dans un autre tube et on agite avec quelques gouttes d’une solution à 3 % d’acétate de cuivre. En présence de colophane, la {couche de benzine présente une belle couleur vért émeraude et la couche aqueuse est sensiblement incolore. L'observation de la couche de benzine après traitement à l’acétate de cuivre doit se faire après séparation complète des liquides ; on pourra d'ailleurs hâter cette séparation en ajoutant un peu d’ean. g

D’autre part la falsification peut être reconnue par des essais de solubilité : On dissout, en chauffant légèrement environ 3 gr. de matière pulvérisé assez finement, dans. 10 cm° d'alcool. La dissolution doit être rapide. La même quantité doit se dissoudre à une température modérée dans 25 cm* d’une solution de borax à 5 04, et ne pas se gélatiniser au refroidissement. La même

quantité de matière doit également se dissoudre dans 50 cm° d’ammoniaque à 5 % ainsi que 25 cmÿ de lessive de soude à 5 %.

Si la dissolution n’est pas complète, il y a grande vraissemblance que lon est en face d'une falsification.

La sandaraque.

La sandaraque est surtout falsifiée au moyen de colophane, parfois aussi de dammar, résine tendre en petits morceaux cassants, solubles dans la benzine et l’essence de térébenthine. On peut déterminer la colophane par la méthode de Wolff-Parry décrite plus haut ou bien par la réaction de Storch-Morawski (1) ainsi que par l’augmentation de la solubilité dans l’éther de pétrole qui, pour la sandaraque pure, ne dépasse guère 10 %- Le dammar amène aussi une augmentation de la partie soluble dans l’éther de pétrole.

La térébenthine fine de Venise.

La térébenthine de Venise est falsifiée par des térébenthines ordinaires et par des produits artificiels. Pour ces deux buts, Hirschsohn a indiqué une réaction facile à exécuter. Cette réaction repose sur des différences

(1) 1° Un éclat de colophane, ou mieux quelques gouttes d’une solution dans l’éther de pétrole pas trop étendue, sont dissous dans 1 cm* d’anhydride acétique, puis on ajoute quelques gouttes d'acide : sulfurique concentré. Il se produit une coloration violette passagère ;

2 Si à une solution de colophane dans l’éther de pétrole, on ajoute quelques gouttes d’ammoniaque (D —0,9) la solution se gélatinise par formation d’un sel d’ammoniaque colloïdal.

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