INDUSTRIALISATION DE LA PRODUCTION AGRICOLE

Ce sont les rois de l'alcool accaparant ce produit, le faisant bondir de 40 à 60 francs.

C'est la tyrannie des sucriers, les moyens déloyaux employés par certains d'entre eux (fausses tares, réduction de décolletage, faux basculages, fausses densités) poussant peu ^ peu les producteurs à envisager la culture de la betterave comme un élément utile de l'assolement des terres et non comme une production de rendement annuel, rémunérateur.

Ce sont les négociants de la Champagne, devenus les maîtres du marché depuis que les vignerons n'ont plus ni pressoirs, ni fûts, ni celliers et dont le syndicat établit chaque année le prix d'achat du raisin.

Le vigneron doit accepter sans discussion car le raisin cultivé est du pineau noir (mais qui doit donner du vin blanc) et il faut le pressurer aussitôt la vendange de crainte que le colorant de la peau ne pénètre dans la pulpe du grain, ce qui donnerait du vin piqué de rose.

Aussi, il lui arrive de céder sa récolte à prix inconnu, lorsque le syndicat des négociants ne s'est pas encore décidé. En tout le taux d'achat ou raisin baisse, baisse toujours.

Ainsi de3 fr. 5o où il était vendu en 1889, le kilo de raisin tombait à 1 fr. 5o en 1890 ; à 1 fr. 25 en 1893, et descendait encore plus bas au cours de ces dernières années.

C'est le trust du Roquefort devenant dans l'Aveyron et les départements environnants, le seul acheteur de lait. Ce sont les grandes laiteries capitalistes régnant en maîtresses sur le marché des grandes villes, payant ladrement aux producteurs, pour revendre bon prix aux consommateurs.

Ce sont les grands bouilleurs du Charcutais achetant à vil prix un vin dont l'alcool soumis dans leurs laboratoires à de savants coupages, est vendu ensuite à

prix d'or, édifiant des fortunes scandaleuses sur le dû de pauvres vignerons.

Ce sont les sériciculteurs vendant leurs cocons a prix que le syndicat des acheteurs de la vallée du Rhôn veut bien leur fixer.

Etc., etc..

Partout enfin c'est l'intermédiaire-capitaliste-roi, qt commande, agit et ordonne en maître.

D'un autre côté, par l'eflFet des procédés scientifiques du développement mécanique, du perfectionnement de méthodes, de l'importance croissante des capitau nécessaires au traitement, à la transformation des prc duits de la terre, des industries spéciales : la fabricatio du sucre, la distillerie de la betterave comme de 1 pomme de terre, les fromageries, les beurreries, le laiteries, la minoterie, les étoufïoirs de cocons, le filatures de soie, les huileries, etc., se créent.

De ce fait, le paysan, non seulement ne vend plu des objets prêts à être consommés, mais devient 1 fournisseur régulier de la fabrique, de l'usine, d l'industrie agricole d'à côté, acceptant forcément les pri imposés par les fabricants, les usiniers, les industriel associés, groupés en cartels ou en trusts.