III. — LE PRIX DES PRODUITS NATURELS

Quand le blé est cher» toutes les denrées alimentaires le sont aussi. La hausse est comme une contagion qui se communique rapidement de proche en proche, parce que les consommateurs, contraints de se restreindre sur un article, se rejettent sur les autres ; on mange plus de viande et de légumes quand on mange moins de pain. Mais la hausse des denréjgs alimentaires reste néanmoins bien au-dessous de la hausse du blé, quand aucune autre cause ne vient se joindre à la mauvaise récolte.

En Angleterre, le rhum, le café, le beurre, le bœuf et le porc, tous articles d'une consommation journalière, ont éprouvé une augmentation moyenne de S5 p. 100 de 1851 à 1857.

En France, les mercuriales des marchés et les cotes de la Bourse donnent, pour les denrées qui sont le produit de notre sol et pour celles que nous importons, les chiffres indiqués au tableau que nous donnons ci-dessous (prix de janvier).

Farines blan-

ches. 100 kil.

tSfr.i»

87 fr.»

88 fr.»

101 tr. ■

108 fr..

Foin, les 500 k.

Pommes de

terre de Bol-

lande, rhect.

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