LOUE
jours un discours spirituel est déclaré plein de sel, à l’imitation des écrits de ces Athéniens, qui, rédigés par les plus spirituels des Grecs, étaient pleins de sel attique..
Le symbole représenté par le sel n’est pas toujours aussi brillant, quelquefois nous le voyons comme un emblème de malédiction ou de vengeance.
La femme de Loth en punition de sa curiosité fut changée en statue de sel, et, lorsqu'une ville vaincue est condamnée à être rasée, on jette du sel sur son emplacement, afin que rien ne puisse y repousser.
3° Utilité vitale du sel et ses divers usages
Si le sel a tenu depuis longtemps et tient encore de nos jours un rôle si important, il le doit en grande partie à son action vitale, il joue un rôle de premier ordre chez l'être vivant, il entre dans la composition du sang de tous les animaux et de l’homme en particulier ; la plupart des individus en font usage et si quelques peuplades paraissent s’en passer (notamment les Esquimaux) il ne faut pas oublier que les aliments courants en contiennent une certaine quantité ; on raconte que des Seigneurs Russes voulant réaliser des économies privèrent un jour leurs moujicks de sel, ces malheureux devinrent rapidement malades et il fallut leur fournir de nouveau cet aliment.
Un physiologiste voulant vérifier le fait sur lui-même, se soumit à une alimentation exempte de sel et à la fin du troisième jour, il constata que des troubles graves se produisaient dans son organisme.
A. — Action physiologique
Tous les tissus humains, excepté l’émail dentaire, contiènnent du sel ; en outre, les liquides organiques recèlent de l’acide chlorhydrique ou du sodium dont l’origine n’est pas difficile à découvrir et qui concourent, le premier à la composition du sang, de la salive et de la bile et le deuxième à la formation du suc gastrique.
L'usage du sél accroît les combustions et contribue à
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l'augmentation des globules rouges ; ce corps exerce, en effet, une action conservatoire sur les hématies.
La quantité de sel contenue dans le sang ne peut être que très temporairement modifiée ; aussi, s’il ne lui en est pas fourni suilisamment, en emprunte-t-il aux tissus, dont l’altération consécutive constitue l’albuminurie.
Le chlorure de sodium agit par osmose et facilite aux liquid®s de l'organisme la traversée des membranes ; si la quantité s’en accroît dans les vaisseaux sanguins, l’eau des tissus voisins y est attirée, puis éliminée par les reins ; si, au contraire, les tissus contiennent un excès de sel, par suite d’une lésion empêchant son élimination, les vaisseaux laissent passer plus de liquide, d’où la formation d’œdème.
B. —— Action thérapeutique
L'action physiologique du chlorure de sodium permet de comprendre son action thérapeutique.
-Le sel étant un stimulant de l’appétit et de la nutrition, les cures d’eaux minérales, les saisons balnéaires, les sérums d’eau salée seront prescrits aux personnes surmenées ou anémiées. Il favorise, non seulement la sécrétion du suc gastrique, mais aussi les sécrétions des autres acides ; il peut provoquer des vomissements à la dose de 8 à 15 grammes dans un verre d’eau tiède et remplacer ainsi l’ipéca ; il est purgatif à la dose de 20 à 60 grammes dans l’eau gazeuse ou alcaline ; le sel de mer contenant des traces de chlorure de magnésium devient un remède préventif contre le cancer ; et enfin, pour achever ces quelqués données médicales, signalons son emploi comme topique en chirurgie pour le lavage des-plaies et des séreuses des fosses nasales. s
ee Cr Salaisons De tout temps, les hommes ont cherché à: conserver les
matières alimentaires pour en faire usage selon leurs besoins. ‘a Dre
Tandis que le sauvage; gorgé de viande, laisse perdre
