Voir infra, p. 293 et suivantes

LA CONDITION Dl PROLÉTARIAT DE L'INDUSTRIE 83

En ce qui concerne les priœ des articles de première nécessité, nous ne possédons pas de renseignements « officiels » avant Tannée 1891. A partir de cette date, et grâce aux travaux de la Direction de l'industrie et du travail, au ministère de l'Agriculture, il nous est possible de constater les changements survenus dans le cours des différents articles pris comme unités (un kilogramme de viande de bœuf, de mouton, de porc, de garbanzos ou pois chiches, de riz, de pommes de terre, de blé et de haricots, et un litre de vin et d'huile), tous les chiffres qui figurent dans ces statistiques concernant des prix de vente « en gros », naturellement très inférieurs aux prix de détail.

De son côté, \ Institut de lie formes Sociales publie, dans son Bulletin, depuis 1906, les résultats d'une enquête trimestrielle, concernant les prix moyens de quelques articles de première nécessité, destinés à la consommation des ouvriers. Ces résultats sont transmis par les présidents des juntes locales et les présidents des coopératives constituées en province. 11 s'agit là des prix « de détail ».

A l'aide des premières de ces statistiques, comparées à d'autres documents antérieurs, on a pu établir1 que le prix de la vie, en soixante-quinze ans,