POISSONS
Les fleuves et rivières du Paraguay contiennent un grand nombre de poissons d'espèces très-variées, dont quelques-unes sont d'excellente qualité.
Le Surubi, grand poisson qui atteint jusqu'à un mètre cinquante centimètres de longueur et un poids de (dus de 125 livres, d'une chair un peu dure, blanche, légèrement jaunâtre, assez semblable à celle de l'esturgeon.
Le Pacû, moins grand, de forme ovale plutôt qu allongée, comme le Turbot; de chair blanche très-déli* cale ; rou en pêche du poids de 30 à 40 livres.
Le Dorado, beau poisson à écailles dorées, de la forme de la carpe, mais de plus grande dimension et de chair plus délicate ; il y en a qui pèsent jusqu'à 50 livres.
Le Sabalo, espèce d'Aloses , du poids de 30 à 35 livres, très-abondant dans les eaux peu profondes. Assez bon poisson, excessivement gras, il fournit beaucoup d'huile. Séché et fièrement salé, il ressemble beaucoup à la morue.
Le Peje Rey, beau poisson ; sa chair est semblable
(1) l^ti/b ogua de Latreille.
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à celle de TÉperlan et au moios aussi bonne; sa Iongueur atteint souvent à un pied et demi.
Le Pati, plus petit que le précédent, très-gras, assez bon ; mais il a beaucoup d*arétes.
Le Bagre, dont deux espèces : le noir, assez grand ; le jaune, plus petit. Très-abondant, mais la chair en est peu ferme.
VArmado, poisson brun, recouvert d'écaillés trèsdures, portant sur le dos et de chaque côté une ligne d'arêtes en forme de scie. L*on en pèche qudquefois du poids de 2!i livres. Sa forme est celle de la carpe et sa chair n*est pas mauvaise, elle vaut mieux que celle du Bagre noir.
La Boga, bon poisson semblable à la Carpe, mais trop rempli d*arétes.
La Raya, en tout semblable à la Raie, d*un pied et demi à deux pieds de longueur, armé sur le dos d'épines dont la piqûre produit une inflammation assez vive.
La Palometa, petit poisson sans écailles, dans le genre de la Sole , assez bon , mais incommode pour les baigneurs, dans le fleuve Paraguay au-dessus de Conception, où il abonde ; il leur fait souvent de vives blessures.
La Mojarra, très-petit poisson, un peu plus grand que la Sardine, semblable, pour le goût, à fËperlan.
Enfin, parmi les autres poissons dont la chair est également bonne : le Taiarird, le Dientudo, et le Lenguado.
aS2 CHAPITRB VI.
MOLLUSQUES ET ANNÉLWES.
Parmi les Mollusques, Ton rencontre quelques Anor dontes et Hélices.
Des Sangsues, de différentes espèces, abondent dans quelques marais ; Tune d*elles, la noire striée de vert, pourrait remplacer parfaitement celle que Ton importe à grands frais d'Europe & la Plata.
