CHAPITRE II

Personnes responsables,

$ 1. — Hôtelier.

La personne responsable visée normalement par les textes est l'hôtelier, c’est-à-dire la personne qui fait profession de fournir aux voyageurs le logement, la nourriture contre une rémnuération pécuniaire. Peu importe, d’ailleurs, qu'il soit propriétaire ou simple locataire de l'immeuble. Ce n'est pas l'immeuble qui est responsable et par conséquent son propriétaire, mais c’est l'homme, le commerçant qui y exerce la profession d’hôtelier.

Cette profession d’hôtelier est exercée en France par quatre catégories de personnes quijont reçu des noms distincts en rapport avec les établissements qu'ils exploitent, et le rang social de la clientèle qu'ils y reçoivent : hôteliers, aubergistes, loueurs en garni, logeurs en garni.