CONFITURE DE ROSES

La confiture de Roses qu’on appelle encore conserve de Cynorhodon, se fait avec les fruits du Ro-sier églantier, ou du Rosier ‘velu

d’où on a préalablement séparé les graines de la pulpe; cette derniére, mêlée avec du sucre, est une confiture assez agréable. Eu Suéde on met le fruit de l’églantier dans les ragoûts, comme nous y mettons chez nous la tomate, et les pauvres en font une espèce de pain.