BIÈRE

297,823 hectolitres 269,709 —

34,079 hectolitres 29,327 —

fruits. — [Les pommiers, les poiriers, les abricotiers, les cerisiers, les pêchers et les coignassiers sont, après les pruniers, les arbres fruitiers les plus usités. Ils présentent chacun différentes variétés. En général, les fruits en Roumanie sont plutôt savoureux que volumineux. La pêche à chair ferme et sanguine, assez rare en Europe, est celle qui y réussit le mieux.

Tous les arbres fruitiers sont cultivés principalement par les propriétaires qui habitent la région des collines; on y rencontre souvent des villages entiers qui sont situés dans de vastes vergers de pommiers et de cerisiers. Dans les villes on trouve aussi des jardins fruitiers offrant des espèces très-variées. Les grands propriétaires qui possèdent des maisons de campagne, et les couvents principaux, ont ordinairement des vergers très-bien fournis.

L'amandier et le figuier réussissent médiocrement à cause de la rigueur des hivers ; mais le noyer est un des arbres les plus répandus, surtout dans les localités accidentées. Son fruit se consomme frais ou sec, et clans les districts des montagnes on en extrait une huile excellente. On trouve dans presque tous les taillis le noisetier à l'état sauvage ; le merisier se rencontre dans les bois montagneux. Son fruit est employé pour la fabrication des confitures, comme, du reste, presque tous les fruits.

On trouve aussi dans les forêts le pommier et le poirier à l'état sauvage ; les paysans roumains les greiïent le plus souvent, considérant cette opération comme un acte de piété.

Dans les bois montagneux, on trouve en abondance le framboisier, le mûrier sauvage, le néflier, le cornouiller, le cassis, dont on consomme les fruits à l'état frais ou en confitures. Les groseillers sont cultivés dans les jardins.

Les fruits, tels que prunes, abricots, cerises, poires, pommes et coings, soit conservés par divers procédas pour

la consommation en hiver; on sèche el on fume Les prunes en très-grandes quantités, el on les conserve ainsi, soit entières, soit en une pâte compacte dite pistil. Quanl aux autres fruits, on les conserve soil séchés, soit dans de l'eau-de-vie, soit enfin en confitures.

Confitures. — Los confitures sont d'un usage trèsfréquenl el très-répandu en Roumanie; on en confectionne non-seulement avec des fruits indigènes et exotiques à divers degrés de maturité, mais aussi avec des denrées coloniales,

telles que : chocolat, café, thé, vanille, écorces d'amandes, etc., et même avec des pétales de Heurs, comme les violettes, les fleurs du tilleul et surtout les roses. Aussi, sous le rapport du goût, des parfums délicats et des nuances agréables à la vue, la variété en est presque infinie; on peut compter plus de cent cinquante espèces de confitures roumaines.

Sous le rapport de la confection ou plutôt de la consistance que présente la matière sucrée, elles peuvent se classer en trois genres distincts, différant l'un de l'autre par la manière dont est traité le sirop qui sert de base, et par conséquent aussi par l'aspect des confitures ; du reste, il faut observer qu'en général le sirop que l'on emploie pour les confitures roumaines est assez compacte pour leur donner de la consistance et du lié. Les trois genres sont : les compotes ou duketsi, beaucoup moins liquides que les compotes fabriquées en Orient, et se conservant beaucoup mieux; les pommades ou cherbètes, travaillées à la façon des bonbons fondants français, mais avec un sirop moins compacte, ce qui rend la matière sucrée plus adhérente ; et les gelées ou peltés, auxquelles le sucre, assez fortement cuit, donne plus de consistance qu'aux gelées ordinaires, et par conséquent plus de durée.

On sert les confitures, en Roumanie, non-seulement au dessert, mais surtout dans le courant de la journée, comme rafraîchissement. Une cuillerée déconfiture, suivie d'un verre d'eau fraîche, désaltère très-agréablement et remplace avec beaucoup d'avantage le verre d'eau sucrée. Les confitures roumaines se fabriquent dans les villes chez des confiseurs, qui sont très-nombreux (on compte à Bucarest quatre-vingts maisons de confiseurs employant quatre cent trois ouvriers); mais, dans presque toutes les maisons particulières, on en fait pour l'usage de la famille et des visiteurs. La consommation en est très-considérable. Les gens pauvres emploient le miel en place de sucre, ce qui dénature beaucoup le goût, la couleur et le parfum des confitures.

On fabrique également un grand nombre de liqueurs qui ont pour base l'eau-de-vie mêlée à du sucre et parfumée par des essences de rose, de cédrat, d'ambre, de bois d'aloès, de vanille, etc. Toutes ces liqueurs sont fort douces et fort épaisses ; on les fabrique principalement en Moldavie. Quant aux eaux-de-vie sèches , on les parfume surtout avec de l'anis, du mastic, des noyaux de cerises et de prônes.

La culture des fleurs est très-répandue en Roumanie ; à la campagne, presque chaque maison de paysan a un petit coin du jardin consacré aux fleurs et aux plantes odoriférantes, telles que le basilic, la marjolaine, la mauve, la rose, l'œillet, la giroflée, la jonquille, etc. Dans les villes, les maisons sont également entourées de jardins, et les femmes ont l'habitude de cultiver dans les chambres des espèces très-variées de fleurs. Les riches propriétaires ont, soit dans les villes, soit à leurs campagnes, des jardins d'agrément, des serres et des orangeries. La ville de Bucarest possède deux grands jardins publics d'un aspecl l'on pittoresque, et plusieurs squares, où l'on cultive les (leurs et les essences les plus variées; elle possède aussi un jardin

botanique. A fassi e1 dans plusieurs autres villes, tes municipalités et les particuliers entretiennes des jardins d'agrément, de commerce e1 d'expérience.

Mélisse. — Parmi les plantes odoriférantes qui crqissentdans les champs à l'étal sauvage, on distingue surtoul la

meutlic, l,i sauge, la camomille, le thym, la lavande et le mélilot, qui sonl d'un usage très-fréquenl dans les familles. Certains districts de la montagne, surtoul ceux de Buzéu, de Rômnic, de Putna, de Bacau et de Némtiu, produisent

d'excellente mélisse, qui, recueillie par les moines et les religieuses, donne lieu, dans les couvents, à une fabrication assez considérable d'une liqueur dite esprit cm eau de mélisse, très-recherchée pour ses qualités toniques et stomachiques.) Les botanistes décrivent même une meHssa moldamca ou dracocephahtm moldavicum. (Voir le Dictionnaire Encyclopédique des sciences médicales, article Mélisse.)

Vignes. — La vigne occupe en Roumanie une superficie de 102,084 hectares.

[ Les localités qui renferment des vignobles sont trèsnombreuses et disséminées dans toute l'étendue du territoire; cependant les vignes les plus renommées se trouvent situées dans la région des collines qui se développent aux pieds des monts Carpates; dans cette région, les terres sont relativement pauvres, siliceuses et calcaires. Les vignes plantées dans la région basse, où les terres sont grasses, sont d'une qualité inférieure; le goût des vins qu'elles produisent est fortement acidulé, et ils ne se conservent guère.

Il y a en Roumanie quatre crus de premier ordre savoir : Cotnari, district d'Iassi; Dragasiani, district de Valcea; Dealu-Mare, districts de Prahova et de Buzéu; et Odobesci, district de Putna. Comme crus secondaires, on peut citer :

Nicoresci, district de Tecuci; Greci et Costesci, district de Tutova; Dragcmesci, district d'Oltu ; Pitesci district <TAi> gès et de Musceî; Gréca, district de Vlasca, au bord du Danube ; Itusii, district de Falciu; Socola, près de Iassi; Va- ■caresci, près de Bucarest; Orevitia, district de Mehedintii, etc.

Dans toutes ces localités, les coteaux sont couverts de vignobles, dont la valeur varie suivant la nature des terrains et de la culture. Rien ne manquerait à la Roumanie pour devenir un pays vinicole de premier ordre, si l'on mettait plus de savoir-faire et plus de soins dans la culture des vignes, dans la fabrication des vins et dans leur conservation. Il est certain que la production des vins a un grand avenir en Roumanie, où les vignes se trouvent dans les meilleures conditions de végétation ; mais il n'est pas moins vrai que leur culture laisse encore beaucoup à désirer. Cependant, depuis quelques années, un certain nombre de propriétaires de vignobles ont commencé à donner une attention suivie à cette branche importante de l'agriculture roumaine, qu'on parviendra sans doute à perfectionner à force de persistance.

Raisins. — En général, les raisins de la Roumanie sont très-sucrés, savoureux, parfumés et contiennent peu d'eau. Les principales espèces que l'on cultive, autant pour la consommation en nature que pour la fabrication des vins, sont : le maurillon blanc, le pineau et leverdet, le zirifandi gris, le pineau hâtif, le maurillon hâtif, le pis de chèvre, le raisin perlé, la malvoisie blanche et verte, la persillade, le myskatte, le sauvignon, la malvoisie zanthe blanche, le meunier, le muscat blanc ou cotonneux, le teinturier, les olivoïdes, le mubeau, le maurillon ou pineau de Bourgogne, le muscat violet, le serein rougeâtre, le corinthe et autres. Parmi ces variétés, la malvoisie blanche et verte, le raisin

perli'. Le muscal blanc ou cotonneux e1 le mubeau, seconservent en hiver suspendus dans Les greniers des mai ou bien plongés dans des cuve* avec de L'eau ou du moût, j

\ iiin. — j ,a production du vin a été la suivante :

En 1862 1,202,221 hectoliti

[ On produit surtout des vins blancs très-capiteux, et ce n'est que dans les dernières années qu'on a commencé à fabriquer des vins rouges en quantités relativement peu considérables. Les meilleurs vins blancs sont ceux de Cotnari et de Dragasiani ; à Odobesci, on fait des vins rouges, et à Dealu-Mare, des uns et des autres. Outre les vins ordinaires rouges et blancs, on fabrique encore deux sortes de vins assez remarquables : c'est d'abord le vin muscat (thèmaïossa), vin blanc sec ne conservant que Tarome du raisin muscat et non pas sa douceur, puis le vin coupé d'Orévitia, qui est très-épais et a un goût rappelant celui des vins d'Espagne. Ces vins sont très-durables. On a aussi l'habitude de mêler au vin nouveau des feuilles fraîches d'absinthe, et de lui donner ainsi un goût particulier qui n'est pas sans agrément. On ne transforme en vinaigre et en alcool que les vins qui, par leur altération, ne peuvent se consommer en nature.]

Le prix de l'hectolitre varie entre 7 fr. 50 et 115 fr.

Voici quelle a été la valeur de l'exportation des vins de 1866 à 1872:

1866 185.394 fr.

C'est surtout en Turquie et en Autriche que l'on exporte les vins de Roumanie.

[La production des vins augmente plutôt en raison de l'amélioration de la culture que des nouvelles plantations. Ce qui a le plus puissamment contribué à en faire négliger la fabrication, c'est l'habitude qu'a le peuple roumain de ne consommer les vins qu'à l'état de vins nouveaux, c'est-à-dire dans la première année et au moment où la fermentation commence à peine ; c'est dans cet état que se fait le plus considérable débit des vins de la Roumanie. Autrefois, certains grands propriétaires faisaient fabriquer dans leurs vignes, et conserver pendant de nombreuses années dans leurs caves, d'excellents vins destinés à leur usage particulier.

Mais dans ces derniers temps, la consommation des vins dans les classes aisées ayant pris une voie plus commerciale, plusieurs grands propriétaires de vignobles et plusieurs commerçants de vins en gros possèdent de grands dépôts de vins qui, par leur goût et leur bouquet, rappellent jusqu'à un certain point les vins de Hongrie et du Rhin; on assure même que certains fabricants de vins, juifs de Moldavie, vendent pour tels en Orient des vins d'Odobesci. Nous mentionnerons encore comme une industrie généralement pratiquée dans les régions vinicoles, à l'époque des vendanges, la fabrication de la moutarde de table, qui a en Roumanie un caractère tout particulier. On emploie à cet usage le moût do vin, qui donne à ce condiment une couleur d'un brun foncé, une consistance plus liquide et un

goût plus sucré que ceux de la moutarde francs an-

glaise. La douceur cependanl u'eu es1 pas as ••/. forte pour en aifadir le goût; l<i moût de vin atténue Le trop de piquant de la farine, ci cet assaisonnement produit un effet agréable au palais en se mêlanl au suc de La viande

Nous terminerons ce que nous avions â dire sur Le vignes par le tableau suivanl :

Nombre des communes vinicoles ... 1 .593 Nombre des propriétaires de vignobles . 181.045 Superficie des vignobles, hectares . . . 102.083 Superficie moyenne de la vigne d'un propriétaire, ares 84

Valeur maximum d'un hectare de vigne

(district de Prahova) . . . . . . . 2.400fr-

Valeur minimum d'un hectare de vigne

(district de Mehedintii) 126

Valeur moyenne d'un hectare de vigne. . 202

!.., [maximum. 206

Jusqu alaven- \ 0

{moyenne. 13o

dange .../.. rt

[minimum. 80

, . maximum. 42 Pour la ven- \

. < moyenne . 24 dange . . . J . J.

(minimum. 12

, 1 ±. . [Le bas des collines. 103 hectoL

Production maximum \ 00

. { Les cotes .... 38 —

par hectare. I . . „. K

[ Le haut des collines. 2o —

Forêts. — [La Roumanie doit être classée parmi les pays les plus boisés de l'Europe. Sur une étendue territoriale de 12,120,465 hectares, les forêts occupent 2 millions 014,923 hectares ; sur ce nombre, l'Etat possède 640,963 hectares, provenant de la sécularisation des biens

du clergé ; le reste appartient aux particuliers. Les terrains boisés occupent donc le sixième du territoire.

Les districts montagneux sont les plus boisés. La surface couverte par des bois diminue au fur et à mesure qu'on s'avance vers les bords du Danube, où on ne les rencontre qu'assez rarement.

Les districts les moins boisés par rapport à la superficie, sont : Ismaïl, Covurlui, Cahul, Ialomitia et Braïla. Dans ces deux derniers, on trouve l'immense plaine de Baragan, steppe qui s'étend entre le coude formé par le Danube avant son embouchure dans la mer Noire. Sur une étendue de 120 kilomètres environ dans cette partie orientale de la Valachie, on ne rencontre presque pas d'arbres. Ce manque de forêts expose l'endroit à des sécheresses et à des vents très-violents. Ces inconvénients ont inspiré au gouvernement l'heureuse idée d'établir des pépinières forestières, devant fournir des éléments pour le boisement de ces terres si fertiles.

On peut diviser la Roumanie, au point de vue de la distribution des forêts et des essences surtout, en trois régions : 1° la région des hautes montagnes; 2° la région des collines; 3° la région des plaines.

Dans la première région, que l'on peut limiter aux sommets les plus élevés des Carpates (Vulcan, Bucegi, Piétralui-Crai, Penteleu, Ciacleu et leurs ramifications), on trouve presque exclusivement le sapin, le mélèze, le pin, le genévrier nain et le bouleau. On rencontre l'if sur les hautes montagnes de la petite Valachie et de la Moldavie occidentale.

Dans la seconde région, on rencontre surtout le hêtre, qui couvre des surfaces considérables, puis le bouleau, le frêne, le chêne rouvre, l'érable plane, le merisier, le sorbier. Le poirier, le pommier, le néiiier, le noyer,

Le noisetier, et, dans certaines forêts de La petite Valachie, Le châtaignier y viennent à L'étal sauvage.

Enfin, dans La troisième région, od trouve Le ché yeuse, le chêne tauzin, Le qjuercus cœri, L'érable champi l'érable plane, L'érable sycomore, le charme, L'orme, frêne, Le tilleul, Le noisetier, le cornouiller mâle et Banguin, L'aubépine, Le prunellier, L'acacia; Le fusain. Dans Li s duDanubeetde ses affluents, el dans Les plaines bai ;ni\ bords des rivières et des étangs, on trouve diverses espèces de saules, des peupliers, des aulnes, des trembles, des tamarins et d'autres arbustes.

Le platane, le catalpa, l'arbre de Judée, l'ailanthe glanduleux et d'autres essences nouvellement introduites des pays étrangers, prospèrent dans les parcs et jardins d'agrément ; l'ailanthe et le platane surtout acquièrent une fort belle croissance dans le climat de la Roumanie.

Il y a peu de forets qui soient soumises à un aménagement régulier. L'Etat et quelques particuliers commencent à peine à régler la coupe des bois d'une manière systématique. Les modes d'exploitation les plus usités sont le jardinage et la coupe totale, à blanc el toc, laissant quelques réserves. Sur les hautes montagnes on ne rencontre presque pas d'exploitation régulière, vu que la consommation y est trèsrestreinte. C'est là qu'on trouve des forêts qui n'ont pas été exploitées de mémoire d'homme ; les arbres vieillissent, tombent, et les jeunes les remplacent sans interruption.]

— La Roumanie ne rapporte pas, en fait de bois, ce qu'elle pourrait produire, parce que les voies de communication lui ont fait défaut jusqu'à présent. (Voir plus loin Routes, chemins de fer.)

Le bois employé dans le pays pourrait être estimé à la somme de 150,000,000 de francs environ.

te le bois de con-

L'exportation a été de :

1,163,670 francs en 1863:

1,921,154 — en 1866:

1,806,000 — en 1867:

2,502,945 — en 1868:

1,447,774 — en 1871 1,752,852 — en 1872.

C'est surtout en Turquie que l'on expori struction.

[Outre les bois d'œuvre et à brûler, les forêts fournissent plusieurs produits, tels que le charbon, la résine, l'amadou, la potasse et l'écorce,

Le charbon se fabrique surtout dans les forêts qui avoisinent les grandes villes. On emploie principalement pour sa fabrication le bois jeune, et en fait d'essences, particulièrement le chêne, le charme, l'érable et l'orme. Le charbon de charme et celui de chêne sont les plus estimés.

La résine est recueillie et mise dans des étuis en écorce de sapin, qu'on vend dans les villes. Cette substance est cependant encore loin d'avoir en Roumanie l'importance qu'elle a acquise en France et en Allemagne. On ne l'y emploie que dans la fabrication des vernis et pour parfumer les appartements.

L'amadou, quoique de très-bonne qualité, est un objet de peu d'importance; les paysans s'en servent pour avoir du feu au moyen de la pierre à fusil, et dans les villes on conserve de l'amadou fin dans des plantes odoriférantes, et surtout dans le mélilot, pour allumer les pipes.

La potasse ne se fabrique que dans quelques endroits; nous croyons cependant que cette industrie a un grand avenir et qu'elle pourra être introduite principalement dans les localités escarpées, d'où l'on ne peut que très-difficile-

ment extraire le bois d'oeuvre et de chauifage.

I ,<■ bois ei i le matériel es entiel et indi pon abli pi ur la , on ii in Lion d< mai i m toul dan le campagm où la pi< rr< i lanque totalement. I >an le \ ille , on emploie la brique, la Luili , la tôle mai à I • 10 le plu i grand

nombre de con i ruction , fondi m< ni , p ont

ontim - menl fait* • n boi ' !ela i donne' une importance ( on idérable â L'indu itrie du boi i de con ; i notion. I . q ,-h< i , !<■ plu souvent employée i sont le chône et le : npin iennenl en mite le chai me5 le h< Lre, l 01 m< el morne |r!H boi di bailli • de difféi - rite 1 dimon ion 1, donl on fail de treillageH. I <i boi de eon truction ion1 dégi 0 1 iui pla< 1 , pui ii ■m ipoi té : dan 1 le 1 ville 1 et le 1 illage 1, Si la foi ôl :,<• trouve lituée sur Les bord ; ou dan 1 Le \ oi inage d'une ..m courante d'une certaine importance on fait avec Les boi des radeaux oui descendent Le courant en tran iportanl \c plus souvent des céréales en

Los transports se pratiquent de cette façon, prinuip ileuj sur les rivières de La Bistritia et du Siret, qui porteni â 1 <.iii,iii une grande quantité de bois pour le con truc! civiles et navales. Oes bois, extrail i des forai con idérables qui couvrent les Carpates de La Moldavie oocidentale, y sont employés sur place ou débité dans le pa . • el â L'étranger],

Pour La construction des voies ferrées, Les fori 1 ,!|i p ont été une précieuse ressource.

lc<kî^'i<Ji< B'î«'. i l ,« 1 iimIu in'' ; pratiquée dan Li forêts de la Roumanie sont : la bojssellerio, la fabrication « I • dou s el la tonnellerie, Le sciage du boi la vannerie.

La boii sellei ie ei 1 une des indu itria Les plus importantes de la l Loumanii , à < ause de l emploi si fi équeni de an bois chez Les populations rurales. Dans les Uli 100 e sert, il est vrai, de vases en différentes substances, selon

les besoins ; mois à la campagne, Le bois rempjace presque entièremenl les métaux, la faïence, le verre, dans le mobilier, dans la vaisselle el dans les ustpnsij.es domestiques j ù part les articles de poterie . e, tous les meuble • dei

appartements, les vasi à eau, baquets, seaux, coffres, four ches, pelles, fuseaux, métiers à tisser, auges, assiettes, écuelles, cuillers, lavoirs, etc., tout est en bois dans la maison «lu paysan roumain. <<(' Bont les bandes de bond miens ou tsiganes errants <|ui s'occupenl plus spécialemenj de celle industrie. Ils vont s'établir l'été dans les bois <>ù ils trouvent les essences nécessaires, el j travaillent jusque l'hiver. Les bois Le plus fréquemment employés dans cette industrii , sont le peuplier, Le saule, Le hêtre, l'aulne el le sapin.

< )u débite aussi dans les forêts des pièces de charronnagi et de grosse menuiserie, telles que jantes de roues, essjeux, arbres de moulins, dosses de puits» crois tumulaire autres, que les paysans transportent et vendent en gros dans Les $ i lies ('i les foires de la plaine.

Il y a on Roumanie, aux pieds des montagnes, 6,08 scie . ijiii emploient 88 I ou> rj#rs. < 'es scieries, dmii le moteur est L'eau des torrents et des rivières, sonj;, pour La plupart, d'une con itruction primitive. Elles débitenl surtoul «les plan ches de sapin, ;||i nombre de 10 environ par jour pour chaque scie Lessapins, roulas aux piods des montagnes en grume, arrivent en flottant jusqu'aux scieries; 14, Ofl les empile el on Les débita au fur ot ;| mesure des lies, uns. La planche de sapin coûte, à Bucarest, deO fr., I" s 2 francs,

Slliv;ilil les d iniensh ur |

On -i commencé 1 introduire dans le pays dos scie tu par la \ apeur.

[L'abondance h Les bonnes qualités du huis de chêne Pont

qiie l'indu:'.!! le île s (loir e : ,■ I ,|,- . plu . 1 1 m J > ■ ' l l.lli

Les douves sont employées dans Le pays pour la confection des foudres el des tonneaux, qui onl quelquefois jusqu'à deux el trois cents vèdres de capacité, ainsi que pour des

barils et des seaux de petites dimensions. On rattache ordinairement ces vases avec de nombreux cerceaux en bois d'orme, de charme, de chêne, de saule et même de noisetier. Les tonneaux se confectionnent principalement dans la région des vignobles, aux pieds des monts Carpates. L'exportation des douves est moins considérable qu'elle ne serait si les voies de communication étaient meilleures. Sous cette condition, le commerce des bois en général prendrait en Roumanie un grand développement.]

Dans trois ans (1878) la ligne de chemin de fer de Bucarest à Brasiov ou Cronstadt (Transylvanie), traversera la chaîne des Carpates. L'exportation du bois prendra an nouvel essor.

[La vannerie est exercée dans les bois des collines e1 surtout des plaines. On emploie pour cette fabrication les jeunespousses de saule. La vannerie de luxe n'est pas encore pratiquée dans le pays.

Les immenses forêts de chênes et de hêtres produisent des quantités considérables de glands et de faînes. Ces fruits sont employés comme nourriture pour les porcs qui les consomment sur place. Le fruit de l'aulne est recherché pour le tannage, de même quel'écorce des jeunes et surtout celle du quercus cceri.

Le sumac des corroyeurs est cueilli aussi pour la tannerie.

Le roseau, le jonc et le scirpe sont employés pour la fabrication des nattes, industrie très-répandue en Roumanie, principalement dans le district de Prahova, où l'on comptait, en 1860, 437 métiers fabriquant pour 158,810 fr. de nattes par an.]

L'exportation des nattes (en Turquie surtout) a donné :

En 1863, la somme de 73,870 francs ,

1866 — 382,638 francs ;

1867 — 388,880 francs ;

1868 — 133,553 francs;

1871 — 205,870 francs;

1872 — 104,752 francs;

L'exportation de la boissellerie s'est élevée aux chiffres suivants :

1863, la somme de 185,537 francs;

1866 — 465,420 francs ;

1867 — 549,161 francs;

1868 — 235,206 francs ;

1871 — 326,321 francs;

1872 — 158,302 francs ;

[Le roseau est employé aussi pour faire des toitures, des clôtures et des engins de pêche.

Le climat de la Roumanie, très-chaud pendant l'été et froid pendant l'hiver, fournit aux bois des qualités excellentes. Ils sont durs et se conservent longtemps, et si, dans les forêts, on ne les trouve pas toujours dans de bonnes conditions, la faute en est au manque de culture régulière.

Quant aux dimensions, il suffit de dire qu'on trouve des chênes, des sapins, des hêtres et autres essences qui ont un diamètre de 2m,50 et une hauteur de 16 à 20 mètres.

Prairie et pâturages. — L'étendue des prairies et des pâturages dépasse celle des terres arables; ce qui prouve que la Roumanie et un pays de culture pastorale.]

Les prairies et les pâturages y occupent une surface de 2,544,214 hectares, tandis que les terres labourées et les vignes prennent 3,303,205 hectares.

En 1865, les terres labourées n'occupaienl que

2,221, 862 hectares. Dn voil qu'en neuf ans là sommé des hectares de terres làboûréés à augmenté de l,Cfelj343.

[Los prairies el les pâturages sont, naturels ; 9ii a commencé depuis peu à créer des prairies artificieilèd ; mais il est probable que I" morcellement de i >s i utre Les paysans, devenus depuis pou propriétaires, Les obligera biëntôl ;'i donner plus d'attention à cette partie dé l'agriculture. Les essais faits à l'École agricole do Pantéleimon ont prouvé que, clans lo s bonnes années, on pouvail abondamment faucher la luzerne jusqu'à cinq fois. Le sainfoin, la lupuline, la pimprenelle, le trèfle rouge, hybride et incarnat, les vesces, les jarosses et presque toutes les plantes fourragères, graminées et légumineuses, réussissent parfaitement; mais ce sont surtout la luzerne et le sainfoin qui donneraient les meilleures prairies artificielles.

La qualité des foins varie selon les localités ; mais il n'y a peut-être pas d'endroit où l'herbe et le foin fassent totalement défaut. Dans toutes les parties du pays, les marchands de bétail achètent au printemps les bêtes amaigries ; et après cinq mois de pâturage, ils les conduisent à l'abbatoire, fortifiées et engraissées. Pourtant, quand la sécheresse est forte, les pâturages de la plaine s'étiolent, et le gouvernement a déjà pensé à subvenir à cet inconvénient en établissant un bon système d'irrigation et de drainage.

Les pâturages des montagnes occupent dans le pays une étendue considérable ; même sur les crêtes les plus élevées des Carpates on trouve des plateaux offrant d'immenses et gras pâturages, où l'on conduit, du printemps jusqu'à l'automne, des troupeaux de bêtes à cornes, et principalement de brebis appartenant à des pâtres roumains, soit des Principautés, soit de la Transylvanie.

Les pâturages de la plaine s'étendent, en Valachie sur des

terrains plats et dans les larges vallées des rivières; en Moldavie, sur les coteaux qui donnent au pays un aspect trèspittoresque .

Les foins produits par les ramifications les plus basses des montagnes, désignées sous le nom générique de muscelles, sont de qualité supérieure. La flore de cette région est des plus riches ; on y trouve un nombre infini de plantes de la famille des graminées, des légumineuses et des labiées, qui donnent aux foins un parfum excellent. En été, ces prairies peuvent rivaliser d'aspect avec celles des Alpes suisses.

Les foins de la plaine, quoique d'excellente qualité, ne peuvent leur être comparés ; l'herbe y est plus forte, tandis que sur les muscelles sa finesse et sa densité lui font donner par les paysans le nom d'herbe de soie.]

Dans certaines parties du pays, les pâturages continus occupent des étendues considérables ; ainsi, dans le district d'Ialomitia, qui a une superficie de 553,425 hectares, les prairies occupent une surface de 24,405 hectares, et les pâturages 372,402 hectares ; dans celui de Braïla, qui lui est contigu et qui a 376,349 hectares d'étendue, il y a 22,105 hectares de prairies et 249,158 hectares de pâturages.

[Ces immenses étendues forment une seule plaine qui est privée d'eau courante ; on doit y extraire l'eau de puits fort profonds. Les bergers se servent pour cela d'outrés qu'ils remontent à l'aide d'une poulie et d'une corde tirée par des chevaux.

Le manque d'eau dans le steppe du Baragan a fail pro- ■ par le gouvernement la perforation de puits artésiens. D'innombrables troupeaux, et surtout des boeufs et des brebis, paissent pendant tout l'été dans ces plaines immenses, où l'œil ne saurait voir de tous côtés que do L'herbe épaisse sillonnée par dos bandes de vautours, de grues,

d'outardes, de cannepetières, de cailles et d'au biers

vol;iiiK's. Pendant l'hiver, Le séjour de ces vastes campagnes est dangereux, car les vents vdolents qui s'y élèvent entraînent souvenl des troupeaux entiers, les ensevelissent sons 1rs neiges ou les jettent dans les grands lacs de la Borcea qui esl à l'estdu Baragan.

Les prairies des vallées qui longentles rivières sonl trèsbelles et d'une fertilité telle <juo lorsqu'on les défriche, les blés y versent pendant les premières années. La terre ; d'une couleur noire très-prononcée.

La partie montagneuse de la Roumanie n'a donc rieu à envier aux pâturages des Alpes, et quand ce pays aura des irrigations bien établies, la plaine roumaine pourra rivaliser en fourrages avec la Lombardie. Ce moyen de combattre les effets désastreux de la sécheresse est généralement senti.

La production des foins peut s'estimer approximativement, dans les années ordinaires, à 1>839,019 chariots de mesures, ayant chacun 732 ocas, c'est-à-dire 9 quintaux 33 kilogrammes.]

Animaux domestiques. — Chevaux, ânes, mulets. — Bœufs et vaches. — Abattoirs. — Suifs et moelles. — Peaux et tanneries. — Buffles; brebis, races et régime. — Agneaux. — Peaux et Fourrures. — Lait et fromages. — Laines et tissus de laine. — Chèvres. — Porcs ; races, régime et commerce.

— Volailles. — Agriculture. — Vers à soie. — Influence du climat sur le règne animal et végétal. — Faune de la Boumanie. — Chasse. — Fourrures

— Pêche. — Flore.

[Les conditions dans lesquelles se trouve la Roumanie sont très-favorables à l'élève des animaux, et cependant il faut reconnaître que cette industrie n'est pas en ce moment aussi prospère que le permettraient le climat, généralement sain, l'abondance des fourrages, la fréquence des rivières et des cours d'eau. Il n'est pas moins vrai pourtant que les agriculteurs roumains semblent se convaincre de plus en plus de l'importance de cette branche de l'économie rurale, dont l'extension peut seule obvier aux inconvénients qui résultent de l'absence de voies de communication, du peu de densité de la population et de la modicité des capitaux employés à l'agriculture. Ce sont les districts de la Moldavie surtout qui fournissent les exemples les plus fréquents des soins donnés aux races animales. En examinant avec quelques détails cette partie de l'économie rurale de la Rouma-

nie. nous passerons en revue les différentes espèces d'animaux domestiques, à savoir : le cheval, l'âne ei le mulet, le bœuf, le buffle, h' mouton, la chèvre,le porc, lès volailles, les abeilles et les vers à soie

Chevaux. La Roumanie possédai! 506,104 dw en 1800, 426,859 en 1873.

Ces chiffres, comparés à IV'iendue du territoire, donnenl à peu près deux chevaux pour 50 hectares de terre; la Fr; et l'Angleterre présentent trois chevaux pour la même, étendue de terrain.

[La Roumanie se rapproche donc assez de ces deux contrées pour le nombre des animaux de ce type; mais elle en diffère essentiellement quant à leur valeur. En eifet, un cheval revient, en moyenne, en France et en Angleterre, à 150 fr., tandis qu'il représente à peine une somme de 80 fr. dans les Principautés.

Les chevaux roumains appartiennent à la race orientale; ils en ont les défauts et les qualités; petits de taille, vifs, ils supportent de grandes fatigues, mais leur force de traction est minime. Autrefois, cette race de chevaux était beaucoup mieux soignée et sa renommée avait pénétré dans des pays lointains. Quand le roi de Danemark voulut créer des haras dans le Jutland, il lit acheter, par l'intermédiaire de M. Nelson, des juments de Moldavie et fit adopter le mode d'élevage usité dans cette principauté. La Prusse aussi, sous Frédéric le Grand, fit acquisition, chez nous, des chevaux nécessaires à son armée si admirablement organisée; depuis longtemps déjà, la Turquie, la Hongrie et la Pologne tiraient des chevaux de Roumanie. La remonte des chevaux Je l'armée ottomane se faisait autrefois par des réquisitions et des achats fréquemment renouvelés dans les haras de la Moldo- Valachie. Un proverbe turc, qui dit : « Rien n'est au-dessus

d'un jeune homme persan et d'un cheval moldave, » rappelle l'ancienne réputation de la race chevaline de Roumanie. Cette race, dont parle avec tant d'éloges le prince Cantémir dans sa description de la Moldavie, publiée au commencement du dernier siècle, est presque entièrement perdue aujourd'hui; les chevaux qui naissent dans le pays n'ont plus toutes les qualités attribuées à ceux des temps passés; cependant, certains grands propriétaires s'attachent depuis quelques années à l'élève des haras et ont déjà obtenu des résultats satisfaisants; nous citerons principalement ceux. des districts de Dorohoïu et de Botosiani, dont les meilleurs produits se vendent communément 1,500 à 2,000 fr. par tête. En Valachie, il y a aussi quelques haras qui produisent des chevaux de luxe. L'Etat est intervenu à son tour pour créer un haras modèle et pour distribuer dans le pays des étalons choisis avec soin ; on a même fait venir de France des étalona percherons, et il est certain que si un plus grand nombre d'agriculteurs s'associent à ses efforts pour améliorer l'espèce chevaline par des croisements, elle finira par regagner son ancienne réputation et redeviendra l'objet d'un commerce considérable.]

En 1874, on a fait venir plusieurs étalons arabes, et l'on a installé un haras modèle kJSucetu, (district de Dambovifia.)

Le régime des haras est très-simple en Roumanie; les chevaux paissent en liberté dans les prairies jusqu'à l'époque des neiges; ils ne rentrent dans les écuries que vers le milieu de l'hiver et y sont nourris de foin et de paille. Dans certaines localités, et surtout quand le fourrage est cher, les chevaux passent l'hiver en plein champ. Ce régime rend ces animaux sauvages et pour les prendre on emploie le lacet. C'est, comme nous l'avons dit, la Moldavie qui fournit les plus beaux chevaux de trait, de selle et de reproduction. Les haras y sont plus répandus et mieux organisés.