BETTERAVE

files. On sème 30 kilos à l'hectare, après avoir immergé les graines. Dès que l'exploitation a quelque importance, elle emploie les semoirs, généralement importés d'Allemagne ou d'Angleterre. La récolte a lieu en septembre et se fait à la bêche. Gomme rendement à l'hectare, nous trouvons dans les gouvernements du tchernozème une moyenne générale dans les 5 dernières années de 141 quintaux métriques, avec un maximum moyen de 184 quintaux métriques, un minimum moyen de 100 quintaux métriques. Le premier rang y appartient à la Bessarabie, avec une moyenne de 206 quintaux métriques, un maximum de 268 quintaux métriques et un minimum de 168 quintaux métriques. Dans les gouvernements polonais, la moyenne générale, pendant la même période, est de 176 quintaux métriques, le maximum moyen de 216 quintaux métriques, un minimum moyen de 149 quintaux métriques. — En Pologne, aucun centre ne l'emporte sur les autres autant que la Bessarabie sur ceux du tchernozème.

Quant à la qualité, le pour cent de sucre était dans ces cinq années, pour les gouvernements du Sud-Ouest, 13,25; pour ceux de la Pologne, 14,55; pour les autres, 13,02.

Le profit de cette culture est d'autant plus difficile à établir que les grands propriétaires, c'est-à-dire les seules personnes dont la comptabilité puisse être utile, sont presque tous en même temps industriels, qu'il est presque impossible d'opérer le départ entre les profits agricoles et industriels. Nous trouverons d'ailleurs la fabrication sucrière en nous occupant des manufactures.