ÉPINARD

Tout le monde connaît cette plante qui est cultivée dans les jardins potagers.

Propriétés, usages. C est la première nourriture que les médecins accordent aux convalescents, après les inflammations abdominales parce qu’elle est légère et aqueuse, parce qu’elle humecte, rafraîchit et relâche les tissus gastriques. Lorsque les chaleurs de été ont été excessives, les personnes d’un tempérament sec, bilieux et mélancolique, éprouvent à l’automne des chaleurs d’entrailles, une constipation rebelle qu’ils cherchent à vaincre par des purgatifs répétés souvent, leurs souffrances augmentent, l’estomac et les intestins s’irritent (Roques). Si la constipation vous tourmente, dit cet auteur, si vous avez les entrailles irritées, la tête chaleureuse, mangez des épinards simplement prépaiés au beurre frais, appliquez tous les soirs sur le ventre, un large cataplasme d’épinards arrosé d’huile d’olive et vous ne tarderez pas à sentir les effets de cette médecine domestique. Les épinards remédient à la constipation et guérissent aussi les diarrhées, lorsque ces

deux affections maladives tiennent à un état d’échauffement ou d’ircitation du système gastrique. Les épinards sont recommandés au tempérament sanguin, aux hypocondriaques; aux personnes sujettes aux inflammations intérieures; dans les hémorroïdes, les inflammations de la peau, les dartres, etc.

ÉPINE-VIIVETTE.

Berberis (famille des Berbérklées )

Description. Tige dressée, rameuse, dont le bois est d’une couleur jaunâtre; feuilles d’un joli vert, dentées en scie, ayant à la base des épines; fleurs disposées en grappes, baies ou fruits d’un beau rouge avec une tache noire au sommet.

Lieux. Cet arbuste à fleurs printanières, croît dans presque tous les climats; on le trouve principalement dans les bois, le long des haies, dans les buissons.

Récolte. Les baies ou fruits se récoltent à la fin de l’été pour les conserver. Ces fruits séchés pour l’hiver, conservent leurs qualités.

^ Propriétés, usages. Aucune partie de l'épine-vinette n est dépourvue d’utilité, la seconde écorce de la lige ou mieux de la racine est amère et purge légèrement. Gilibert la regarde comme un bon fondant dans les embarras du foie et de la rate. Gazin dit l’avoir mis en usage avec succès dans l’hydropisie. Quelques praticiens vous recommandent la môme écorce infusée à froid dans le vin blanc contre la jaunisse. La décoction des teuilles, a laquelle on ajoute un peu de miel, a réussi dans le scorbut et les dyssenteries.

Les fruits d épine-vinette ont une saveur aigrelette

et agréable.; on en prépare des boissons, des gelées, des sirops qui sont humectants, tempérants. On emploie avec avantage la limonade faite avec ces fruits, pour tempérer et rafraîchir le sang dans l’angine, les fièvres inflammatoires, bilieuses et typhoïdes, elle apaise l’irritation des intestins et des voies urinaires. Cette limonade est supérieure à celte qu’on prépare avec le citron. La gelée d’épine-vinette remplace le sirop ; elle est trèsdélicate et forme un aliment salubre pendant la convalescence qui suit les maladies aiguës.

PllÉPARATIONS, DOSES.

Décoction (écorce de la tige ou de la racine), 8 gr. par litre d’eau.

Suc DES FRUITS, 30 à 50 grammes par litre d’eau pour boisson.

Sirop. Prenez des fruits d’épine-vinette bien mûrs, écrasez-tes et passez-les par un linge, prenez une livre de jus et une livre de sucre blanc, faites cuire ensemble à petit feu en consistance de sirop. Ce sirop est astringent et rafraîchissant.