CHAPITRE PRÉLIMINAIRE

Là, on se promène, on se délasse ; on n'y sé- 8 journe pas.

Autorités 6. Concluons ce chapitre préliminaire en je transcrivant quelques pages qui appuieront nos c paroles sur la nécessité de l’étude du ménage, r' Mme Campan, rendant compte de l’éduca- p!

tion qu’elle donnait dans sa maison d’Ecouen, | le écrit dans ses Mémoires : ps ‘ Mes élèves, parvenues à l’âge où. l’on com- ce mence à juger, apprenaient pourquoi je les as- | treignais à ranger leurs effets, à balayer les le classes ; et, loin de me reprocher les péniten- k 80 ces qui avaient pu les afiliger lorsqu'elles te avaient négligé ces devoirs, elles me remerciaient plus tard de cette salutaire habitude, pc “ Il faut le dire cependant, les soins d’un pa ménage ne pouvent être acquis par la pratique de dans une maison d'éducation ; on ne peut qu'’- so en démontrer l'utilité. “a Fe ‘ Faire leurs lits, balayer leurs chambres et ge les classes, faire même le service de table, voilà, D Jen je crois, les choses auxquelles on doit astrein- | | dre les élèves ; leurs robes, leur linge, tout doit ms: être fait pas elles, E o # J'ai essayé de faire apprendre à mes jeu. | me nes filles à blanchir, à repasser ; j'ai même eu ne pendant une année le désir de leur faire ap- 2 tou prèndre à conserver des légumes pour l’hiver, à pot faire des confitures.... Mais je me suis promp- l Mn tement répentie de confier à leurs fers chauds F4 | et mal assurés des mousselines délicates, et tou: surtout à leur inévitable gourmandie des fruits et du sucre,” |

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Mme Julie Borde donne des conseils qui supposent beaucoup d'expérience.

oici quelques lignes seulement :

de + + Î] faut que tout ce qui est relatif aux affaires domestiques soit pour la femme un sujet d'instruction : il importe qu’elle connaisse comment on apprête un repas, de quelle manière on fait les honneurs d’une table, quelles précautions il convient de prendre pour faire les provisions d’une maison, à quel prix on peut acheter les comestibles et la quantité nécessaire à tel nombre de personnes.

“ Il n’est pas moins nécessaire de connaître les procédés économiques, afin de pouvoir faire soi-même, à peu de frais, des choses qui coutent fort cher quand elles sont commandées.

“ Il se trouvera peut-être des personnes qui, Pour ne pas déroger sans doute, ne voudront Pas permettre que leurs demoiselles s'occupent de toutes ces choses, les croyant. bien au-dessous de leur rang. Quelle erreur ! Les connaissances qui regardent l’économie d'un ménage sont aussi nécessaires dans l'éducation de la

femme que la lecture et l'écriture.

“ Il serait donc important que, dans les maisons d'éducation de jeunes demoiselles, on occupât quelquefois les élèves d'économie do-

. mestique, ”

‘“ La connaissance usuelle et pratique de tout ce qui concerne la science du ménage est pour les femmes d'une nécessité absolue, écrit Mme Sirey,

.* Une mère de famille doit savoir exécuter tout ce qu’elle ordonne,