XXI: — Vitmdture

On attribue à l'empereur Probus l'introduction de la vigne en Serbie. L'impératrice Militza, femme du tsar Lazare, aurait mis ses soins à la propager. Le gouvernement à fait de louables efforts pour en améliorer la culture. Le ministre Tsoukitch fit venir de France 2,000 ceps, qui furent plantés à Topchidéré et sur les coteaux du prince Michel à Semendria. Les vignobles sont un des principaux éléments de la richesse nationale. L'exportation des vins s'est considérablement développée ces dernières années. Jedois d'intéres-antes informations, à cet égard, à l'obligeance de M. le professeur Savitch, ancien directeur de l'école d'agriculture de Pojarevatz, actuellement chef de la section vinicole au ministère de l'agriculture et du commerce.

Topographie, — Les terrains longeant ou avoisinant le Timok, la Nichava, la Toplifza,la Tamnava et la Koloubara, sont ceux où la vigne vient le mieux.

On peut grouper les principales zones de la viticulture en Serbie

de la façon suivante :

V La zone du Timok embrasse les quatre départements de Kraïaa (Negotine), Tserna-Rieka (Zaïtchar), Kniajevatz et Alexinatz, avec 150,000 motikas ou arpents serbes;

2' La zone de la Nichava comprend les deux départements de Nich et de Pirot, avec 92,000 arpents;

3** La zone de la Toplitza s'étend sur le département de Prokouplié, avec 35,000 arpents ;

4" La zone de la Morava embrasse les quatre départements de Tchoupria, Yagodina, Pojarevatz et Semendria, oh l'on compte 170,000 arpents;

5° La zone dite de la Choumadia a trois départements, ceux de Kragouievatz, Roudnik et Belgrade, ayant 63,000 arpents;

6° La zone de Possava-Koloubara est comprise dans les départements de Chabatz et de Valievo avec 30,000 arpents ;

7*' La zone dite de Yelitza correspond au département de Tchatchak et renferme 10,000 arpents;

8" La zone de la Joupa est située dans le département de Krouchevat^et compte 30,000 arpents;

9" La* zone de Vraniatire sa dénomination du département du même nom, où l'on calcule qu'il y a 10,000 arpents.

Ce qui donne pour Ces neuf zones une superficie de 590,000 arpents ou de 34,000 hectares.

La distance d'un cep à un autre est de 60 à 65 centimètres, celle d'une rangée à une autre de 65 à 75 centimètres. Pour les ceps blancs, la distance va jusqu'à 80 centimètres.

La mesure pour les vignobles est la motika^contennnt en moyenne 1,000 ceps et occupant une superficie d'environ 580 mètres carrés ; 17 12/17 motikas valent un hectare. La production moyenne calculée sur le pied de deux eimer * par motika serait donc de 1,180,000 eimer. L'hectare produisant annuellement 18 hectolitres, il y aurait pour l'ensemble 600,000 hectolitres.

Coteaux les plus prodtcctif s, — On tient, au point de vue de l'étendue comme de la production, les coteaux suivants pour les plus importants :

Nich, ayant environ ........ 10,000 arpents.

Vlassotintze, ayant environ 10,000 —

Prokouplié, — ...... 10,000 —

Semendria, — 9,000 —

Pojarevatz, — 7,500 —

Pirot, — 7,500 —

Commune de Rajatz, ayant environ. . . . 5,C00 —

— de Kobichnitza, ayant environ . . 4,500 —

— deMetrich, ' . — . . 4,000 — de Isvor (dép* Pirot), — . . 4,100 —

Negotine, ayant environ 3,500 —

Alexinatz, — 3,300 —

Paratchine, — 3,100 —

Tamaik, — . 3,000 —

Viennent ensuite, par ordre d'importance :

Dans la Kraïna : Kladovo, Brza-Palanka, Kniajevatz ;

Dans le département de Nich : Pirot, Bela-Palanka, Sitchevo, Mateievatz, Kamenitza, Knesselo, Lescovatz ;

Dans la Joupa : Krouchevatz, Alexandrovatz, Trstenik, Bogdanié, Koukline;

* Eimer = 56 litres .

Dans la vallée de la Morava : Stalach, Yovatz, Potochatz, Yagodina, Lapovo, Atchbegovatz, Orsovitza, Grabovitza;

Dans la Choumadia : Krag^ouievatz, Stragari, Bania, Topoîa, Arandielovatz;

Dans le rayon de Yelitza : Tchatchak, Yéjebitza, Jtenitza, Pokoradia;

Dans la Possava : Valievo, Gvosdenovitch, Blitzonié, Kruoulié;

Dans la zone Vrania : Vrania.

Climatologie; nature du terrain; récoltes; analyses. — La température moyenne annuelle est de IS** Celsius; celle de l'été, 23^ Celsius. La plus importante est la moyenne de septembre, ] 7" Celsius.

Ces moyennes valent celles des meilleures contrées vinicoles.

La densité pluviale varie, en été, entre 96 et 176 millimètres; en automne, entre 185, 194 et 274 millimètres.

Les pluies de septembre décident du sort de la récolte, et cela non seulement pour la qualité, mais souvent aussi pour la quantité.

Le froid n'est pas tel, en général, qu'il puisse nuire au cep; d'ailleurs, la plante est mise à l'abri de la gelée par une enveloppe de paille. Les grandes gelées de printemps sévissent généralement tous les quatre ou cinq ans, et la récolte est alors la plus faible comme quantité et comme qualité.

Une période d'une durée analogue peut être attribuée aux forts rendements et de qualité supérieure.

Le terrain, calcaire et crayeux, est très favorable à la vigne.

Les zones vinicoles sont, en général, des versants en pente douce et des plaines au sud et au sud-est; par conséquent, la chaleur est partout suffisante. On trouve aussi des vignobles sur des terrains rocheux, où il est aisé de débarrasser le cep de l'ivraie. Partout la culture est pratiquée à bras; aussi le rendement n'est-il pas aussi abondant que dans les contrées où l'on recourt à la production forcée.

La viticulture exige de grands soins et les réclame à un moment donné. Comme il y a pénurie d'ouvriers et de capitaux, le labeur qu'on y consacre est superficiel et insuffisant. En dépit de ces circonstances défavorables, les conditions climatériques, la situation et la nature des terrains sont telles, que le vin serbe, au jugement

de spécialistes et de connaisseurs, a sa place marquée parmi les meilleurs crus de l'Europe.

On en donne, comme preuves, les analyses de vins d'années et de provenances différentes, leur richesse alcoolique, le résultat de l'appréciation des vins serbes par le jury de TExposition vinicole de Bordeaux, etc., résumée dans le tableau suivant :

100 centimètres cubes de vin contiennent en grammes :

Noms du producteur. poids Alcool Alcool

année (&ge). spécifique (volume (poids, Extraits. Tartre. Acides. Sucre. Potasse,

couleur du vin p'20»Celcius. p. c.) p.c.)

i . Arsa LouKilch (ne-

gotine rouge) 1872. 0,992 14'3 iO'l ^'855 0'118 0'716 0'033 0'156 2 (Ritho-

pek rouge) i 879 . 0,996 ITS 8'2 3'400 0'191 C'72} 0438 0'218